ทาร์ตเป็นพายแบบเปิดของอาหารฝรั่งเศส สูตรสำหรับช็อกโกแลตทาร์ตนี้รวมอยู่ในตำราอาหารของนักแสดงภาพยนตร์ชาวฝรั่งเศสชื่อ Gerard Depardieu "My Kitchen" ของหวานนี้เป็นครีมช็อกโกแลตครีมหนาบนเปลือกขนมปังชนิดร่วน
มันจำเป็น
- สำหรับ 4 ท่าน
- สำหรับขนมชอร์ตครัส:
- - ผงฟู 1, 5 ช้อนชา (ผงฟู);
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - แป้งสาลี 150 กรัม
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - เนยจืด 75 กรัม
- - ไข่แดง 1 ฟอง
- สำหรับการเติมช็อกโกแลต:
- - นม 80 มล.
- - ครีม 200 มล. (เช่น 22% ไม่ใช่สำหรับวิปปิ้ง)
- - ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมที่มีปริมาณโกโก้สูง (53%)
- - 2 ไข่;
- - เนย 15 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การทำแป้งขนมชนิดร่วน ให้ผสมผงฟู เกลือ และแป้งในชามหรือบนโต๊ะ แล้วทำให้ส่วนผสมนี้ดูเหมือนสไลด์ ทำที่กดตรงกลางแล้วใส่น้ำตาล เนยนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนหน้านี้ และไข่ ไข่แดง. นวดแป้ง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น แล้วนวดแป้งต่อ ปั้นเป็นลูกกลม ห่อด้วยพลาสติก แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมไส้ชอคโกแลต. อุ่นนมและครีมในกระทะขนาดใหญ่ หั่นดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นใหญ่หรือหักแล้วใส่ลงในหม้อ ช็อกโกแลตควรละลาย เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ 2 ฟอง คนจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 200C. จานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-24 ซม. จารบีกับเนย คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ วางในแม่พิมพ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ด้านสูงและอบประมาณ 15-20 นาที เมื่อขนมอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
เทมวลช็อคโกแลตลงบนเปลือกขนมชนิดร่วน (สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้ด้านข้าง) และอบประมาณ 5-10 นาที นำทาร์ตออกจากเตาอบ ศูนย์กลางของมวลช็อกโกแลตอาจเป็นน้ำ ไม่เป็นไร เมื่อทาร์ตเย็นตัวลง มวลช็อกโกแลตจะแข็งตัว โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟแช่เย็นอย่างดี