วิธีทำซอสโบโลเนส

สารบัญ:

วิธีทำซอสโบโลเนส
วิธีทำซอสโบโลเนส

วีดีโอ: วิธีทำซอสโบโลเนส

วีดีโอ: วิธีทำซอสโบโลเนส
วีดีโอ: สปาเก็ตตีโบโลเนส ซอสเนื้อโฮมเมด สูตรเข้มข้น! - by เชฟน่าน | CIY - Cook it yourself 2024, อาจ
Anonim

ซอสโบโลเนสมาจากเมืองโบโลญญา เมืองทางตอนเหนือของอิตาลี มันถูกเตรียมไว้สำหรับลาซานญ่าและ tagliatelle แต่บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าและพาสต้าประเภทอื่น ๆ เช่นเดียวกับมันบด ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มักจะรวมอยู่ในซอส: เนื้อวัว, หมู, แพนเช็ตต้า, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, แครอท, ซอสมะเขือเทศ, น้ำซุป, ไวน์แดง และอาจเติมนมหรือครีม

ซอสอิตาเลี่ยน
ซอสอิตาเลี่ยน

มันจำเป็น

  • เนื้อ - 250 กรัม
  • หมู - 250 กรัม
  • pancetta - 90
  • หัวหอม - 70 กรัม
  • แครอท - 70 กรัม
  • คื่นฉ่าย - 30 กรัม
  • กระเทียม - 5 กรัม
  • มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม
  • เครื่องเทศ (ออริกาโน, โหระพา, โหระพา, สะระแหน่, มาจอแรม, โรสแมรี่) - 5 กรัม,
  • น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.,
  • ไวน์แดง - 300 มล.,
  • ครีม 10% หรือนม - 300 มล.,
  • วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
  • เนย 25 กรัม
  • น้ำมันมะกอก - 25 กรัม

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

ควรใช้กระทะหนาสำหรับทำซอส เทน้ำมันมะกอกลงไปใส่เนยและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับหรือสับให้ละเอียด

กระเทียมกด
กระเทียมกด

ขั้นตอนที่ 2

ล้างและปอกแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย หากจำเป็น จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็กๆ และแพนเค็ตต้าเป็นเส้น

ผัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการวางมะเขือเทศ

หั่นเบคอนเป็นเส้น
หั่นเบคอนเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 3

สิ่งสำคัญคือต้องทำเนื้อสับล่วงหน้า รวมหมูและเนื้อบดเข้าด้วยกัน นุ่ม และใส่ผักทอด ในกระบวนการทอดทุกอย่างจะต้องกวนให้ทั่ว เมื่อเนื้อสับผัดเล็กน้อยจะได้เปลือกบาง ๆ คุณสามารถเทนมหรือครีมลงในมวลทำให้ความร้อนแรงขึ้นและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

คุณต้องเคี่ยวอาหารต่อไปประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกว่าน้ำผักและนมจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับ จากนั้นเทไวน์ลงในมวลแล้วนำไปต้มบนไฟแรงอีกครั้ง

ผัดเนื้อสับ
ผัดเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

สับมะเขือเทศอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่นและเพิ่มผักสับกับเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ นำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปิดฝาภาชนะ เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นควรใส่ซอสสำเร็จรูปครึ่งชั่วโมง