คำว่า "สตูว์" บางครั้งเกี่ยวข้องกับกระป๋องเก่า ไขมันแทนที่จะเป็นเนื้อข้างใน การขาดอาหารสด และสิ่งที่ไม่น่ากินอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รู้โดยตรงเกี่ยวกับการผลิตและการเตรียมเนื้อสัตว์ทราบดีว่าสตูว์ที่อร่อยสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้อย่างไรและมีไว้สำหรับการจัดเก็บเป็นเวลานาน
มันจำเป็น
-
- สำหรับ Borscht กับสตูว์:
- 5 มันฝรั่ง;
- 2 หัวผักกาด;
- 2 แครอท;
- 3 มะเขือเทศ;
- หัวหอม 2 หัว;
- กะหล่ำปลี 1/2 หัว;
- 1 พริกหยวกแดง
- เนื้อตุ๋น 1 กระป๋อง
- เกลือ;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์;
- กระเทียม 3 กลีบ.
- สำหรับซุปบัควีทกับสตูว์:
- กระดูกเนื้อ;
- บัควีท 200-300 กรัม
- 5 มันฝรั่ง;
- 1 แครอท;
- หัวหอม 2 หัว;
- เนื้อตุ๋น 1 กระป๋อง
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- เกลือ;
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- ถั่วลันเตา 4-5 เม็ด
- สำหรับซุปผักตุ๋น:
- เนื้อตุ๋น 1 กระป๋อง
- 1 แครอท;
- 4 มันฝรั่ง;
- 4 มะเขือเทศ;
- หัวหอม 1 หัว;
- ถั่วเขียว 300 กรัม (แช่แข็ง);
- เกลือ;
- พริกหยวก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Borsch พร้อมสตูว์ เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟ นำไปต้ม ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวบีทเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 2
โยนผักในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน ปรุงอาหารต่อ สับหัวหอม, ตั้งน้ำมันในกระทะ, ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดมะเขือเทศและพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มเนื้อตุ๋นลงในหัวหอมแล้วคนใส่มะเขือเทศและพริกแดงเกลือเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที โอนย่างไปยังกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที สับสมุนไพรและกระเทียม นำกระทะออกจากเตา โรยบอร์ชด้วยสมุนไพรและกระเทียม แล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ซุปบัควีทกับสตูว์ คัดแยกและล้างบัควีท ต้มน้ำ 500 มิลลิลิตร เกลือ ใส่บัควีทและเคี่ยวจนนุ่ม ล้างกระดูก ใส่น้ำเย็น 1 ลิตร ใส่ไฟ เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงจนเปื่อย ล้างปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปเดือด
ขั้นตอนที่ 5
สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชหั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่แครอทและหัวหอม แล้วใส่ผัดในซุป
ขั้นตอนที่ 6
บดสตูว์ด้วยส้อมแล้วทอดในกระทะที่แห้งแล้วใส่ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มบัควีทต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน สับผักชี นำกระทะออกจากเตา โรยผักชีลาวบนซุปและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ปิดฝา
ขั้นตอนที่ 7
ซุปผักพร้อมสตูว์ เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟ สับกะหล่ำปลีล้างปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม น้ำเกลือ ใส่ใบกระวาน มันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 8
ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ หั่นมะเขือเทศ ใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวนาน 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีและถั่วลงในมันฝรั่งปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่สตูว์ในซุปโดยไม่ต้องนวด, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที, ใส่ผักทอด, ปรุงจนนุ่ม