Kharcho เป็นจานเนื้อจอร์เจียระดับชาติ น้ำซุปออกจะเผ็ด ฟิน เผ็ดมาก อุ่นได้ดีในอากาศหนาว อาหารจานนี้เหมาะสำหรับการพบปะแขกที่รอคอยมานานและจะทิ้งความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ไว้
มันจำเป็น
- - เนื้อซี่โครงซี่โครง 850-950 กรัม
- - ข้าว 250 กรัม
- - เกลือ
- - วอลนัท 240-260 กรัม
- - ซอส tkemali 100-110 มล
- - หัวหอม 4-5 ชิ้น
- - น้ำมันพืช 80-90 มล.
- - กระเทียม 4-5 กลีบ
- - ใบกระวาน
- - ผักชี 50-80 กรัม
- - มะเขือเทศ 250-270 กรัม
- - พริกขี้หนู 1 เม็ด
- - ออลสไปซ์บด
- - ฮอปส์-suneli. 10-15 กรัม
- - พริกไทยดำ
- - ผักชีฝรั่ง 50-80 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะด้วยน้ำเย็นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที ใส่ข้าวกับหัวหอมลงในหม้อ ปรุงรสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 13-14 นาที
ขั้นตอนที่ 3
นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูตัดเนื้อเป็นเส้น ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ล้างผักชีให้แห้งและสับละเอียด ใส่ผักและสมุนไพรในเครื่องปั่น เกลือ และบดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
หั่นมะเขือเทศใส่น้ำเดือดครึ่งนาทีแล้วเทน้ำเย็น ลอกหนังและหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เพิ่มมะเขือเทศลงใน kharcho และปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที ผสมมวลจากเครื่องปั่นกับวอลนัทแล้วใส่ในซุปปรุงอาหารประมาณ 4-6 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่ม hop-suneli, ซอส tkemali, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสับ, แบล็กและออลสไปซ์, ปรุงอาหารต่ออีก 7-8 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 7-9 นาที