หอยแมลงภู่เป็นหอยทะเลที่อาศัยอยู่ทั่วมหาสมุทร พวกเขาถูกรวมอยู่ในการปรุงอาหารของประเทศชายฝั่งทั้งหมดของโลกมานานแล้ว เนื้อหอยแมลงภู่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสารอาหารสูง ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ หอยแมลงภู่เปรียบได้กับไข่ไก่ โปรตีนของหอยเหล่านี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งมาโครและองค์ประกอบย่อยมากกว่า 30 ชนิด วิตามินอี วิตามินบีและดีทั้งกลุ่ม และ จำนวนเอนไซม์ที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร โดยปกติแล้ว หอยแมลงภู่จะบรรจุกระป๋องไว้บนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม หอยที่ปรุงสดใหม่ในเปลือกหอยนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก
มันจำเป็น
-
- สำหรับหอยแมลงภู่ผัด:
- หอยแมลงภู่สด 1.5 กก.
- หอม,
- กระเทียม 10 กลีบ
- 0.5 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- โหระพาสด 2 ก้าน
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- ผักชีฝรั่งสับ
- พริกไทยดำป่นสด,
- ขนมปังปิ้ง
- สำหรับ Garganelli กับอาหารทะเลและหน่อไม้ฝรั่ง:
- พวงผักชีฝรั่งสับ
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- การ์กาเนลลีพาสต้าแห้ง 300 กรัมหรือเพนเน่
- หอยแมลงภู่สเปน 16 ตัว
- 20 เปลือกหอยวองโกเล่,
- กุ้งปอกเปลือก 8 ตัว
- กุ้งลายเสือ 4 ตัว,
- หน่อไม้ฝรั่งเขียว 10 ต้น
- มะกอกดำ 100 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- กระเทียม 4 กลีบ
- ควันน้ำซุปปลา 300 กรัม (น้ำซุปปลาเข้มข้น 1:10)
- สำหรับหอยแมลงภู่ในไวน์ขาว:
- หอยแมลงภู่ 1, 8 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หอยแมลงภู่ ล้างและปอกเปลือกผัก สับหัวหอมและกระเทียม สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดและขจัดสิ่งตกค้างด้วยฟองน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 2
ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและหอยแมลงภู่ลงไปผัดเบา ๆ พริกไทย แต่อย่าใส่เกลือ เติมไวน์ขาวและระเหยเป็นเวลา 2 นาที ใส่มะเขือเทศ โหระพา ผัดและเคี่ยว ปิดไฟอ่อนๆ จนเปลือกทั้งหมดเปิดออก
ขั้นตอนที่ 3
นำโหระพาออกเสิร์ฟในชามลึกในน้ำผลไม้ของคุณเอง หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟ croutons กระเทียมกับจานนี้
ขั้นตอนที่ 4
Garganelli กับอาหารทะเลและหน่อไม้ฝรั่ง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตัดปลายไม้ของหน่อไม้ฝรั่ง ล้างเปลือกให้สะอาดและทำความสะอาดด้วยแปรง ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียม ผัดจนเหลืองทอง เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและมะกอกและอุ่นส่วนผสม จากนั้นใส่กุ้งและเปลือกทั้งหมด ปิดฝาและปรุงอาหารจนเปลือกทั้งหมดเปิดออก
ขั้นตอนที่ 5
เทไวน์ลงไป เคี่ยวจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป ใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด เทน้ำซุปร้อนและปรุงอาหารสูงสุด 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ต้มพาสต้าในน้ำเดือดเค็ม คลุกเคล้ากับซอส ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3 นาที วางพาสต้าที่ปรุงแล้วบนจานอุ่น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและมะเขือเทศเชอร์รี่
ขั้นตอนที่ 7
หอยแมลงภู่ในไวน์ขาว คัดแยกหอย ทิ้งเปลือกที่เปิดอยู่ ล้างและขัดหอยในเปลือกด้วยแปรงแข็ง บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนหรือในที่บด สับหัวหอมและผักชีฝรั่งให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่หัวหอมลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาที จนนิ่มแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เทไวน์และนำไปต้ม เทหอยแมลงภู่ลงในกระทะปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ใช้ไฟแรง เขย่ากระทะเป็นระยะๆ จนเปลือกเริ่มเปิด
ขั้นตอนที่ 9
ใส่ผักชีฝรั่ง เขย่ากระทะ และใส่หอยแมลงภู่ลงในจานเสิร์ฟ เสิร์ฟทันทีกับขนมปังกรอบ