ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจมีลักษณะคล้ายกับ "คลาสสิก" ของพวกเขาในแง่ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่กระบวนการของการเตรียมของพวกเขานั้นง่ายกว่ามาก: ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องเล่นซอกับหัวกะหล่ำปลีแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบแยกและกำจัด ของเส้นเลือดแข็ง คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจในหม้อหุงช้า ในเตาอบ หรือในกระทะลึก
มันจำเป็น
- สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้:
- - เนื้อสับ - 700 กรัม
- - กะหล่ำปลีขาว - 200-300 กรัม
- - หัวหอม - 1 หัว;
- - ข้าว - ½ถ้วย;
- - ไข่ - 1 ชิ้น;
- - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- - แป้งสำหรับรีด
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
- สำหรับซอส:
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- - หัวหอม - 1 ชิ้น;
- - ครีม - ½ถ้วย
- หรือ:
- - น้ำมะเขือเทศ - 2 แก้ว;
- - ครีม - ½ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ คุณจะต้องใช้เนื้อสับประมาณ 700 กรัม โดยปกติแล้ว อาหารจานนี้จะใช้เนื้อวัวและหมูสับในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แต่ถ้าคุณต้องการให้จานมีไขมันน้อยลง คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของเนื้อวัวได้ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ เช่นเดียวกับเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 2
ล้างข้าวครึ่งแก้วและต้มจนสุกในน้ำเกลือเล็กน้อย (10-15 นาทีหลังจากเดือด) โยนกระชอน ปล่อยให้น้ำไหล เขย่ากระชอนแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน และเพิ่มข้าวลงในเนื้อสับ
ขั้นตอนที่ 3
สับกะหล่ำปลี 200-300 กรัมอย่างประณีต วางกะหล่ำปลีในกระทะปิดด้วยน้ำร้อนจากนั้นนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที (ด้วยการดำเนินการนี้กะหล่ำปลีจะนิ่มลง) พับกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เพิ่มกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าวและนวดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
สร้างม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจจากส่วนผสมของเนื้อ - ข้าว - กะหล่ำปลี - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จุ่มลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดกะหล่ำปลีทั้งสองด้านเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง (อย่างละ 5-7 นาที) หากคุณกำลังปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจในหม้อหุงช้า - ให้เหลืองทั้งสองด้านในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" (แต่ละ 12-15 นาที)
ขั้นตอนที่ 6
ทำซอสผัก. ปอกหัวหอมและแครอท ปล่อยพริกหยวกออกจากแกน สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักเบา ๆ ใส่ครีมเทน้ำครึ่งแก้วเกลือแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 7
แทนที่จะใช้ซอสผัก คุณสามารถทำน้ำเกรวี่มะเขือเทศธรรมดาๆ ที่แม่บ้านมักใช้เป็นสูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ ผสมน้ำมะเขือเทศสองถ้วย (หรือผสมน้ำมะเขือเทศเข้มข้น 100 กรัมกับน้ำหนึ่งถ้วยครึ่ง) กับครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย
ขั้นตอนที่ 8
หากคุณกำลังปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ ให้โอนพายไปยังจานอบลึก ราดซอสในแต่ละชั้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 ° C และปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที
ขั้นตอนที่ 9
ในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในหม้อหุงช้า ให้ใส่ในชาม ราดซอสแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 50-60 นาที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีม้วนในกระทะที่มีฝาปิด แต่ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรลดเวลาทำอาหารเหลือ 30-35 นาที
