วิธีทำเต้าหู้ชีส

สารบัญ:

วิธีทำเต้าหู้ชีส
วิธีทำเต้าหู้ชีส

วีดีโอ: วิธีทำเต้าหู้ชีส

วีดีโอ: วิธีทำเต้าหู้ชีส
วีดีโอ: เมนูกักตัว นึ่งลูกชิ้นปลาภูเก็ต เต้าหู้ชีส 2024, พฤศจิกายน
Anonim

การทำชีสโฮมเมดเป็นกระบวนการที่สนุก รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มสารเติมแต่งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำชีสกระท่อมที่บ้าน สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าเพิ่มในสลัดและยังทำให้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย

วิธีทำเต้าหู้ชีส
วิธีทำเต้าหู้ชีส

มันจำเป็น

    • นม 3 ลิตร;
    • นมเปรี้ยว 150 มล.;
    • เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
    • เกลือ
    • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมนมเปรี้ยว. ในการทำเช่นนี้ให้พาสเจอร์ไรส์นมที่อุณหภูมิ 75-85 ° C ในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 32-37 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่ม sourdough ลงในนมอุ่น - โยเกิร์ต สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล Kefir กับ bifidobacteria ก็เหมาะสมเช่นกัน ห่อภาชนะด้วยนมหมักด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

ตรวจสอบความพร้อมของก้อน ใช้ช้อนตักมวลเบา ๆ หากการแตกของลิ่มเลือดเท่ากัน โดยมีพื้นผิวเป็นมันเงา และซีรั่มที่ปล่อยออกมาเป็นสีเขียวและโปร่งใส คุณสามารถเริ่มทำให้แข็งตัวได้

ขั้นตอนที่ 4

วางจานที่มีมวลกรดแลคติกในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิน้ำ 50-55 ° C เพื่อให้นมเปรี้ยวอุ่นอย่างสม่ำเสมอในหลาย ๆ ที่ให้ใช้มีดกว้างเจาะ เมื่ออุณหภูมิของนมเปรี้ยวถึง 40 ° C ให้แช่ในอ่างน้ำอีก 3 นาที

ขั้นตอนที่ 5

วางผ้าเช็ดปากผ้าลินินในกระชอน โอนมวลที่ได้ไปยังมันเพื่อแยกเวย์

ขั้นตอนที่ 6

เกลือชีสกระท่อมสำเร็จรูปแล้วผ่านมวล 1-2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่เนยอ่อนลงไป ผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 7

ห่อส่วนผสมด้วยผ้าลินินเนื้อหนาหรือผ้าฝ้าย วางมัดระหว่างเขียงสองอัน วางการกดขี่ไว้ด้านบน น้ำหนักของมันไม่ควรเกินน้ำหนักของมวลนมเปรี้ยว ลบการกดขี่หลังจาก 8 ชั่วโมง คลายชีสและแช่เย็น