การทำชีสโฮมเมดเป็นกระบวนการที่สนุก รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มสารเติมแต่งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำชีสกระท่อมที่บ้าน สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าเพิ่มในสลัดและยังทำให้เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย
มันจำเป็น
-
- นม 3 ลิตร;
- นมเปรี้ยว 150 มล.;
- เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมนมเปรี้ยว. ในการทำเช่นนี้ให้พาสเจอร์ไรส์นมที่อุณหภูมิ 75-85 ° C ในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 32-37 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่ม sourdough ลงในนมอุ่น - โยเกิร์ต สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือโยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล Kefir กับ bifidobacteria ก็เหมาะสมเช่นกัน ห่อภาชนะด้วยนมหมักด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ตรวจสอบความพร้อมของก้อน ใช้ช้อนตักมวลเบา ๆ หากการแตกของลิ่มเลือดเท่ากัน โดยมีพื้นผิวเป็นมันเงา และซีรั่มที่ปล่อยออกมาเป็นสีเขียวและโปร่งใส คุณสามารถเริ่มทำให้แข็งตัวได้
ขั้นตอนที่ 4
วางจานที่มีมวลกรดแลคติกในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิน้ำ 50-55 ° C เพื่อให้นมเปรี้ยวอุ่นอย่างสม่ำเสมอในหลาย ๆ ที่ให้ใช้มีดกว้างเจาะ เมื่ออุณหภูมิของนมเปรี้ยวถึง 40 ° C ให้แช่ในอ่างน้ำอีก 3 นาที
ขั้นตอนที่ 5
วางผ้าเช็ดปากผ้าลินินในกระชอน โอนมวลที่ได้ไปยังมันเพื่อแยกเวย์
ขั้นตอนที่ 6
เกลือชีสกระท่อมสำเร็จรูปแล้วผ่านมวล 1-2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่เนยอ่อนลงไป ผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 7
ห่อส่วนผสมด้วยผ้าลินินเนื้อหนาหรือผ้าฝ้าย วางมัดระหว่างเขียงสองอัน วางการกดขี่ไว้ด้านบน น้ำหนักของมันไม่ควรเกินน้ำหนักของมวลนมเปรี้ยว ลบการกดขี่หลังจาก 8 ชั่วโมง คลายชีสและแช่เย็น