แฮมกับซอสลูกเกดดำเป็นอาหารที่อร่อยและซับซ้อน การผสมผสานของซอสแบล็คเคอแรนท์หวานและเปรี้ยวกับแฮมเค็มทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษ
ส่วนผสม:
- แฮมไม่มีกระดูกเค็มเล็กน้อย 1.5 กก.
- น้ำ 300 กรัม
- น้ำแบล็คเคอแรนท์เจือจาง 300 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 1 รากขิง;
- อบเชย 1 กิ่ง;
- ก้านผักชีฝรั่ง
ส่วนผสมซอส:
- แป้ง 4 ช้อนชา;
- น้ำ 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
การเตรียมการ:
- คุณต้องเริ่มทำอาหารจานนี้โดยเตรียมแฮม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แฮมลงในกระทะโดยปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์ (ซึ่งคุณจะต้องใช้ในภายหลัง) จะไม่รบกวนการปิดฝา นำแฮมออกจากกระทะ
- หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำและน้ำแบล็คเคอแรนท์ลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม ใส่กระเทียม ขิง อบเชย และผักชีฝรั่ง
- จากนั้นใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนที่หนาที่สุดของแฮม
- จากนั้นใส่แฮมลงในของเหลวเดือดแล้วปรุงอาหารปิดฝาให้แน่น กลับแฮม 1 ครั้ง นำหม้อออกจากเตาเมื่อเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่าได้ประมาณ 70 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ทิ้งแฮมไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาทีหากเสิร์ฟร้อน คุณยังสามารถแช่แฮมให้เย็นสนิท
- หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมซอส ในการทำซอสให้อร่อย ให้กรองน้ำซุปลงในหม้อ ผสมแป้งร่อนกับน้ำเย็น 100 กรัม ใส่น้ำซุปที่เหลือจากการต้มแฮม นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟแฮมกับซอสแบล็คเคอแรนท์พร้อมกับผักสด: แครอท ถั่วลันเตา มันฝรั่งต้มหรือแตงกวาดอง