เนื้อไก่กับซอสโหระพานั้นนุ่มและฉ่ำมากและรสชาติก็น่าทึ่งมาก การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาน้อยมาก
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 350 กรัม
- นม - 120 มล.;
- น้ำซุปไก่ - 250 มล.
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- แป้งสาลี - 40 กรัม
- ผักกาดหอมเขียว - 10 แผ่น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
การเตรียมการ:
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดในน้ำเย็นไหลจากนั้นแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง 3-4 ซม. ด้วยมีด
- ใส่อกไก่ในกระทะที่อุ่นแล้ว ใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดเนื้ออย่างสม่ำเสมอและทอดที่อุณหภูมิสูงประมาณ 8-10 นาที
- ถ้าโหระพาสดจะต้องล้างและสับให้ละเอียด
- เทแป้งสาลีลงในกระทะที่อุ่นให้แห้ง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ต้มน้ำซุปเนื้ออีกครั้งแล้วใส่แป้ง โหระพา เกลือ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดบดเป็นก้อน เปิดไฟอ่อนประมาณ 6 นาที
- ล้างมะนาวให้สะอาด
- นำซอสในอนาคตไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
- ทำให้ซอสที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะที่มีเนื้อไก่ทอด
- ใส่จานอีกครั้งบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลดอุณหภูมิของเตา เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา ทิ้งไว้จนสุกเต็มที่
- ก่อนเสิร์ฟ วางเนื้อบนใบผักกาดหอมและปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ