สูตรง่าย ๆ สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ - รีซอตโต้อาหารทะเล หอยแมลงภู่กับข้าว สมุนไพรโปรวองซ์ และไวน์แห้งเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกที่ทำได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน เลือกข้าวพิเศษสำหรับรีซอตโต้ ตัวอย่างเช่น พันธุ์ Arborio เหมาะ หรือแม้แต่ Carnaroli
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์:
- • ข้าวสำหรับริซอตโต้ - 250-300 กรัม
- • หอยแมลงภู่ (ปอกเปลือกแช่แข็ง) - 280 กรัม
- • ไวน์ขาว (โต๊ะ, แห้ง) - 50 มล.
- • หัวหอม - 1 ชิ้น
- • กระเทียม - 2 กลีบ
- • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- • เครื่องปรุงรส (โหระพา พริกไทยดำ) หรือไม่ก็ได้
- • เกลือเพื่อลิ้มรส
- • น้ำหรือน้ำซุป - 2-3 ถ้วย
- จาน:
- • กระทะก้นหนา
- • ไม้พาย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวและใส่กระชอนแล้ววางบนจานให้แห้ง ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด อาหารทะเลหากแช่แข็งต้องละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง หอยแมลงภู่สดจะต้องล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดหัวหอมสับและกระเทียมจนโปร่งใส เพิ่มหอยแมลงภู่และน้ำตาลกับหัวหอม จากนั้นเทข้าวแห้งลงในกระทะแล้วทอดในลักษณะที่ซีเรียลส่วนใหญ่อยู่ในน้ำมัน หลังจากนั้น ไวน์ขาวจะถูกเติมลงในริซอตโต้และปล่อยให้ระเหยไปเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในข้าวในส่วนเล็ก ๆ สำหรับริซอตโต้หอยแมลงภู่เมดิเตอร์เรเนียน ควรใช้น้ำซุปปลาหรือผัก น้ำซุปบางส่วนจะเติมก็ต่อเมื่อข้าวดูดซับของเหลวก่อนหน้านี้จนหมด หลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้งให้ชิมข้าวเพื่อความพร้อม ความสอดคล้องในอุดมคติสำหรับรีซอตโต้คือเนื้อนุ่ม ไม่หนาและเป็นก้อน แต่มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ข้าวควรจะแข็งข้างใน ข้างนอกนุ่ม ปรุงรสริซอตโต้ด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-7 นาที เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้โรยจานด้วยชีส Parmesan ขูด อร่อย!