บานเป็นที่รู้จักสำหรับการเก็บเกี่ยวผักที่อุดมสมบูรณ์ - สุกฉ่ำอร่อย เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของดินแดนอันอุดมสมบูรณ์แห่งนี้ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการสร้างสรรค์สลัดผักน่ารับประทานที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวซึ่งเรียกว่า "สลัดคูบาน" อาหารว่างฤดูหนาวสามารถรวมพืชสวนได้มากถึง 10 ชนิด ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวและยังคงรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กตามธรรมชาติไว้เกือบทั้งหมด ฤดูร้อน อาหารกระป๋องที่มีส่วนผสมหลายอย่างเผ็ดร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเมนูฤดูหนาวของคุณ
สูตรสลัด Kuban คลาสสิก
นี่เป็นวิธีดั้งเดิมแต่ง่ายในการสร้างจานผักสดจากสวน ผลลัพธ์จะเป็นสลัดบานบาน 4, 2, 4, 5 กก.
ผลิตภัณฑ์:
- แครอท - 1, 1 กก.
- มะเขือเทศสีเหลืองและ / หรือสีแดงเข้ม - 1, 2 กก.
- แตงกวาขนาดกลาง - 1, 1 กรัม;
- กะหล่ำปลี - 1, 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรียสด - 600 กรัม
- หัวหอมหัวผักกาด - 600 กรัม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50-60 กรัม
- กระเทียม –2 หัว;
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น.;
- ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 15 กรัม
- เติบโตขึ้น. น้ำมัน - 250 มล.;
- เกลือหยาบ (เกลือทะเลสามารถไม่มีไอโอดีน) - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 90 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.
สูตรสลัดทีละขั้นตอน
- ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เตรียมกระทะขนาดใหญ่
- นำกะหล่ำปลีออกจากใบที่ตายแล้วและสับละเอียดด้วยมีด / เครื่องขูด ใส่ในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วบดด้วยมือจนเป็นของเหลว
- ปอกแตงกวาจากเปลือกหนาและเมล็ดขนาดใหญ่ (ไม่จำเป็นต้องปอกแตงกวาขนาดเล็ก)
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดปกติ ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางและชิ้นขนาดกลาง
- สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือสี่ส่วนบาง ๆ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- เตรียมพริกและกระเทียมโดยเอาส่วนที่เกินออกแล้วสับด้วยมีด กระเทียมสามารถบดด้วยเครื่องกดกระเทียม
- ล้างและทำให้แห้งสีเขียวสับละเอียด
- ใส่ผัก, เครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับทั้งหมดลงในกระทะ, เกลือและเติมน้ำตาล, ผสมและปิดฝา, ปล่อยให้ใส่บนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
ถัดไป คุณควรตัดสินใจว่าจะเตรียมสลัด Kuban อย่างไร - รวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือนานกว่านั้นด้วยการอบร้อน หากใส่กะหล่ำปลีกับแตงกวาในองค์ประกอบแนะนำให้ฆ่าเชื้อกระป๋อง วิธีนี้จะทำให้ผักคงความชุ่มฉ่ำและคงไว้ได้นานในทุกสภาวะ
สลัดบานสเตอริไลซ์
ก่อนหน้านี้ต้องล้างขวดแก้วด้วยโซดาด้วยฟองน้ำทำความสะอาดใหม่สำหรับจาน ตรวจสอบคอสำหรับชิป
มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อ:
- รวบรวมน้ำเย็นในภาชนะขนาดใหญ่วางขวดในนั้นเพื่อให้หายไปอย่างสมบูรณ์และปิดฝานำไปต้ม "ปรุงอาหาร" เป็นเวลา 6-8 นาที นำออกด้วยคีมคีบแล้ววางบนผ้าขนหนูสะอาด
- ใส่กระป๋องที่ชื้นหลังจากล้างแล้ว ลงในเตาอบไฟฟ้าเย็นโดยให้ก้นขึ้น วางฝากระป๋องบนแผ่นอบ ฆ่าเชื้อที่ 120 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- ใช้เวลาเพียง 3 นาทีในการฆ่าเชื้อกระป๋องในไมโครเวฟ หากไม่มีน้ำ ไหจะแตกเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นแต่ละขวดจะต้องเติมน้ำให้อยู่ในระดับ 1.5-2 ซม. พลังงานความร้อนควรอยู่ที่ 800-900 วัตต์ และเวลาควร 3 นาที ถ้าโถสูง ให้วางด้านข้างแล้วเทน้ำปริมาณเท่ากัน
การทำสลัดทีละขั้นตอน
- ระบายน้ำผักที่ได้จากกระทะพร้อมอาหารลงในชามแยกใส่ไฟแรง ต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
- ใส่ผักที่ "แห้ง" จากกระทะลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่น เทสลัดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 2-3 ซม. - ที่สำหรับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
- วางภาชนะใส่น้ำสะอาดขนาดกว้างไว้บนไฟแรง ต้ม. ใส่ขวดที่เติมน้ำร้อนกับสลัด Kuban ในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำไม่ถึง "ไหล่" เล็กน้อยปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
- เมื่อน้ำในหม้อใบใหญ่เดือด ให้ลดความร้อนลงและเริ่มจับเวลา จำเป็นต้องต้มชิ้นงานทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที ถ้าภาชนะสำหรับชิ้นงานที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ให้ต้มไม่เกิน 10 นาที
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและเมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด
- เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัดบานบานแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว วางขวดที่ปิดสนิทแล้วคว่ำและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น
- หลังจากเย็นตัวแล้วให้ส่งกระป๋องไปที่ตู้กับข้าว พวกเขาถูกเก็บไว้ในที่มืดนานถึง 12 เดือน
สลัดบานไร้เชื้อ
วิธีการนี้ง่ายกว่าเล็กน้อย แต่สลัดสำเร็จรูปไม่ได้เก็บไว้นาน: ไม่เกิน 2 สัปดาห์ภายใต้ฝาพลาสติกหรือแก้วและนานถึง 3 เดือนโดยปิดฝาในตู้เย็น
- เทน้ำมันพืชเย็นและน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมสลัดรวม นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่เติมไว้ล่วงหน้า ผักจะไม่นิ่มมากนักในระหว่างการอบร้อน
- ในเวลานี้ควรฆ่าเชื้อเหยือกและฝาปิดสำหรับพวกเขาเนื่องจากจำเป็นต้องเทสลัด Kuban ที่เดือดลงในขวดที่อุ่น
- แจกจ่ายสลัดในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาพลาสติก/แก้ว หรือม้วนด้วยฝากระป๋อง ในกรณีแรก ให้เย็นขวดในตำแหน่งปกติโดยยกคอขึ้น ในกรณีหลังนี้ สามารถพลิกกระป๋อง วางบนพื้น และห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นจนเย็น
ทริคการทำสลัดบานบาน
- ไม่แนะนำให้ใช้ผ้าขนหนูและที่รองเศษผ้าเพื่อเอากระป๋องที่เติมออกจากน้ำเดือด นี้เต็มไปด้วยการเผาไหม้ คุณสามารถซื้อเครื่องมือพิเศษสำหรับสิ่งนี้
- มะเขือเทศโฮมเมดสุกเท่านั้นที่จะไปที่สลัดบานบานที่ถูกต้อง หากคุณต้องการสูตรสลัดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเขียว คุณควรมองหาสูตรสำหรับทำสลัดดอน
- ปฏิคมเพิ่มปริมาณเกลือน้ำตาลทรายและเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อเตรียมการตามรสนิยมของเธอ
- เพื่อเพิ่มความสว่างสลัดสามารถเตรียมจากมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองพริก - แดงและชมพู
ในสูตรผักพื้นฐานคือมะเขือเทศและแครอท แต่กะหล่ำปลีสามารถแทนที่ด้วยมะเขือยาวในสัดส่วนเดียวกัน ส่วนผสมอื่น ๆ นั้นแปรผัน
