น่าแปลกใจ แต่เป็นความจริง: ใบกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อเป็นที่รู้จักในสมัยกรีกโบราณ แม้ว่าวันนี้หลายประเทศจะโต้แย้งเรื่องการประพันธ์ประวัติศาสตร์ของสูตร กะหล่ำปลียัดไส้ยังเรียกอีกอย่างว่าอาหารประจำชาติของยูเครนและสำหรับชาวรัสเซียพื้นเมืองและแม้กระทั่งอาหารเบลารุสลิทัวเนียและโปแลนด์ โดยทั่วไปแล้วบรรพบุรุษของกะหล่ำปลีม้วนคือ "dolma" ของตุรกีซึ่งปรากฏในตำราอาหารในช่วงศตวรรษที่ 14-15 วิธีการปรุงกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบ?
มันจำเป็น
- - หัวกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น (1.5-1.8 กก.)
- - เนื้อวัว - 1 กก.
- - ข้าวเมล็ดยาว - 330 g
- - แครอท - 1 ชิ้น
- - หัวหอม - 2 ชิ้น
- - น้ำมันพืช - 30 มล
- - ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- - เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ
- - น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 50 กรัม
- - เกลือ
- - พริกไทยป่น
- - ผักใบเขียว - 1 พวง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างกะหล่ำปลีขาวและทำให้นิ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที แยกใบและเอาจุดที่แน่นบนใบออกด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดอย่างรวดเร็วและเบาในกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น ต้มข้าวจนสุกครึ่งน้ำกับเกลือ ผสมส่วนผสมหลักของม้วนกะหล่ำปลี: ข้าว, หัวหอม, เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
ห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีตามปกติ วางกะหล่ำปลีม้วนในจานแก้วที่ทนต่อเตาอบและเพิ่มผักที่ล้างและสับ
ขั้นตอนที่ 4
รวมน้ำซุปข้นมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำประมาณครึ่งแก้ว เทซอสลงในจานอบที่ด้านบนของม้วนกะหล่ำปลีและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เหมือนฝา
ขั้นตอนที่ 5
เคี่ยวกะหล่ำปลีในเตาอบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C ก่อนปรุงอาหาร ให้นำฟอยล์ออกจากกระป๋องเป็นเวลา 10 นาที และปล่อยให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลอ่อนในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนสำเร็จรูปจากเตาอบบนโต๊ะในจานอบหรือในจาน