ชีสเค้กเป็นของหวานแสนอร่อยที่มาจากอเมริกา ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า โปรดทราบว่าสูตรนี้ใช้ไวน์จำนวนมาก ดังนั้นของหวานนี้จึงแนะนำให้เสิร์ฟสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น หากยังคงมีไว้สำหรับเด็กก็สามารถแทนที่ไวน์ด้วยน้ำองุ่นได้
ส่วนผสมสำหรับเปลือก:
- คุกกี้น้ำตาล 320 กรัม
- เนย 180 กรัม
- วานิลลิน 1 หยิบมือ;
- เมล็ดหรือถั่วเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับซูเฟล่:
- น้ำตาล 180 กรัม
- 300 กรัมครีมเปรี้ยว 25%;
- เจลาติน 25 กรัม
- ไวน์ขาวกึ่งหวาน 120 มล.
- ครีมชีส 400 กรัม
ส่วนผสมสำหรับชั้นเบอร์รี่:
- องุ่น 300 กรัม
- ไวน์ขาวกึ่งหวาน 300 มล.
ส่วนผสมเพิ่มเติม:
- 1 มะนาว;
- เยลลี่มะนาว 1 ซอง
- ผลเบอร์รี่องุ่นเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- แยกองุ่นออกจากกิ่ง ล้าง ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง ปอกองุ่นทั้งหมดครึ่งหนึ่งใส่ในภาชนะเดียวเทไวน์ลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งคืน
- นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเล็กน้อย บดคุกกี้น้ำตาลเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรวมกับเนยและเมล็ดพืช (ถั่ว) ผสมจนเนียน มวลนี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้ก
- ปิดถาดอบที่ถอดออกได้ (ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ 26 ซม.) ด้วยกระดาษรองอาหาร วางฐานบนกระดาษ ปรับระดับ และส่งไปยังเตาอบประมาณ 15-20 นาที อุ่นที่อุณหภูมิ 160 ° C โปรดทราบว่าเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบซึ่งต้องคำนึงถึงอยู่เสมอ
- หลังจากการอบ นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ และทำให้เนื้อหาเย็นสนิท
- ในขณะเดียวกัน ให้ระบายไวน์ออกจากองุ่น เทเจลาตินลงในภาชนะใด ๆ แล้วเทไวน์ชนิดเดียวกันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเต็ม หลังจากเวลานี้ ให้วางมวลเจลาตินลงในอ่างน้ำและปล่อยให้เจลาตินละลายจนหมด ในกรณีนี้มวลวุ้นไม่ควรต้ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
- รวมครีมกับน้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมละลายละลาย ใส่ชีสลงในมวลครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
- ในภาชนะอื่นรวมเจลาตินและวิปปิ้งครีม 3-4 ช้อนโต๊ะผสมและใส่ครีมนวดให้ละเอียดด้วยช้อน คุณจะได้รับไส้ชีสสำหรับชีสเค้ก ซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
- วางชีสส่วนหนึ่งบนฐานคุกกี้เย็น ใส่ครึ่งหนึ่งขององุ่นลงบนมวลชีสแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของครีมชีส เรียบทุกอย่างด้วยช้อนแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัว
- ในระหว่างนี้ ให้ทำเยลลี่มะนาวโดยใช้ไวน์ที่เหลือหรือน้ำองุ่น แล้วทำให้เย็นสนิท
- นำชีสเค้กแช่แข็งออกจากตู้เย็น ค่อยๆ เทเส้นเย็นลงบนมันแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว โดยปกติจะใช้เวลาทั้งคืน
- ในตอนเช้า นำเค้กซูเฟล่ออกจากตู้เย็น อุ่นขอบแม่พิมพ์เล็กน้อยด้วยเครื่องเป่าผมแล้วคลายออก ค่อยๆ ย้ายเค้กไปที่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวและองุ่นบางๆ เสิร์ฟทันที หรือส่งกลับตู้เย็นจนถึงเย็นเพื่อให้เค้กคงรูป