การผสมผสานระหว่างไก่ เห็ด และมันฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารมื้อใหญ่ทุกวันหรือแม้แต่ในเทศกาล คุณสามารถปรุงอาหารจากชุดผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในกระทะ หม้อ แบบทนความร้อน
ไก่นุ่มภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 2 ชิ้น (ไม่มีกระดูก);
- เห็ดและมันฝรั่งทั้งตัว - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - แก้วเต็ม
- น้ำมันเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ผัดอาหารในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
ตัดเต้านมแต่ละส่วนอย่างระมัดระวังเป็น 2 ชิ้น เอาชนะทุกอย่างด้วยค้อนพิเศษ ตะแกรงด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ก่อน โรยหน้าด้วยเห็ดหอมทอด มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
ปอกมันฝรั่งแล้วถูให้หยาบ เทลงบนชิ้นมะเขือเทศ ครอบคลุมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว หลังสามารถเค็มเพื่อลิ้มรสและรวมกับกระเทียมสับ
ปรุงเต้านมในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ตัดเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ
หัวใจไก่ในหม้อ
ส่วนผสม:
- หัวใจไก่ - 550-600 กรัม
- แชมเปญทั้งหมด - 6-7 ชิ้น;
- หัวมันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
- พริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
- ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเนื้อ เกลือ และน้ำมันเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ล้างเครื่องในให้สะอาด ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพวกมัน ด้วยมีดคมผ่าหัวใจแต่ละดวงออกเป็นครึ่งตามยาว สับหัวหอมและกระเทียมโดยสุ่ม
ผัดส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ข้างต้นในน้ำมันเล็กน้อย คุณต้องต้มมวลจนของเหลวจำนวนมากจากกระทะระเหย
หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แยกจากกัน
นำเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ หั่นแตงกวาในลักษณะเดียวกัน หากต้องการ ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกจากผลไม้โดยหย่อนผลไม้ลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
เทผักลงในกระทะด้วยหัวใจ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 7-8 นาที
สับมันฝรั่งและแครอทอย่างหยาบ แบ่งชิ้นส่วนของผักเหล่านี้ออกเป็นหกหม้อก่อน คุณต้องพยายามทำให้แต่ละส่วนเหมือนกัน
กระจายเนื้อหาของกระทะทั้งสองด้านบน เกลือทุกอย่าง ปิดด้วยผักชีฝรั่งสับ
ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-190 องศา
สโกบลยานก้า
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 400-450 กรัม
- เห็ดป่า - 200-250 กรัม
- มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น (ขนาดใหญ่);
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 3-4 ช้อนชา;
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- lavrushka - 2 ใบ;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งและแครนเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง
การเตรียมการ:
ใส่เนื้อไก่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า เมื่อเนื้อแน่นแล้ว ให้หั่นนกเป็นชิ้นบางๆ แม่นยำยิ่งขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องตัด แต่ขูดมัน ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสัตว์ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สูงชันตามที่เป็นอยู่
สับหัวหอมเป็นก้อน ทอดจนโปร่งใส ทันทีหลังจากนั้น ใส่ชิ้นเห็ดและปรุงส่วนผสมทั้งสองจนเป็นสีเหลืองทอง
เทครีมผสมมัสตาร์ดลงไปผัดเห็ดหอม ปล่อยให้มวลอุ่นขึ้นด้วยความร้อนต่ำ เกลือเพื่อลิ้มรส ซอสควรจะหนา
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะแยกต่างหากจนสุกทั่ว ในกรณีนี้ชิ้นควรจะนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก มันฝรั่งยังต้องเค็ม
เชื่อมต่อส่วนประกอบจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด คุณต้องผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายกว้างเพื่อไม่ให้มันฝรั่งทอดแตก หลังจากผสมแล้วให้ปิดฝากระทะและตั้งไฟประมาณ 6-7 นาที นำจานที่มีเนื้อหาทั้งหมดออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หากต้องการให้ตกแต่งจานดั้งเดิมด้วยแครนเบอร์รี่และผักชีฝรั่งสับ อร่อยเสริมด้วยซอสต่างๆ (เผ็ด/หวาน) ตามครีมเปรี้ยว
ไก่ยัดไส้มันฝรั่งใหม่
ส่วนผสม:
- หัวมันฝรั่งอ่อน - 1 กิโลกรัม
- ซากไก่ - 1 ชิ้น;
- เห็ดพอชินีหั่นเป็นชิ้น - แก้วเต็ม
- ซอสถั่วเหลือง - 70 มล. (คลาสสิกไม่มีสารเติมแต่ง);
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ถั่ว - 280-300 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เนย - 60 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีก: รวมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งทั้งหมดในชามทั่วไป หลังควรเป็นผึ้งเหลว เพิ่มกระเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส เป็นที่พึงปรารถนาที่จะบดสดเนื่องจากเครื่องเทศดังกล่าวมักจะมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ทาไก่ที่ล้างและแห้งด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่ในถุงแล้ววางให้เย็นสักสองสามชั่วโมง เวลาขั้นต่ำสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ปีกคือ 40 นาที คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 20-30 ชั่วโมง
สำหรับไส้ให้สับหัวหอมทอดกับกระเทียม (ครึ่ง) เห็ดพอชินี ผัดในสมุนไพรสับและถั่วแดงสุก / กระป๋อง
นำไก่ออกจากน้ำดอง ตากให้แห้งเล็กน้อย ทำกรีดเหนือก้น ใช้มือของคุณงัดผิวหนังเบา ๆ และเอื้อมมือไปที่หัวไหล่แล้วยกขึ้น ถูอย่างทั่วถึงด้วยกระเทียมสับที่เหลือ เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเนยเล็กน้อยที่นั่น
วางสัตว์ปีกบนแผ่นอบขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมัน เติมให้แน่นด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน / ไม้เสียบ / ด้าย
เกลือมันฝรั่งอ่อนราดด้วยน้ำมันพืช กระจายบนแผ่นอบเดียวกันรอบ ๆ ไก่ที่เตรียมไว้ หากไส้บางส่วนไม่พอดีกับเนื้อสัตว์ปีก คุณสามารถทาบนมันฝรั่งได้
โรยไก่ด้วยน้ำมันด้วย เคล็ดลับนี้ในที่สุดจะช่วยให้คุณได้เปลือกที่น่ารับประทานบนนก
ปรุงอาหารในเตาอบร้อน (ประมาณ 210-230 องศา) ประมาณ 80-90 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อไก่ที่หั่นบาง ๆ ไว้บนจานขนาดใหญ่แล้วทิ้งมันฝรั่งไว้รอบๆ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางงานรื่นเริง
ชินกับเห็ดและผักในแขนเสื้อ
ส่วนผสม:
- น่องไก่ - 1-1, 2 กก.;
- เห็ดสด - 230-250 กรัม
- มันฝรั่ง - 650-700 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนขนม;
- เกลือ, ออริกาโนแห้งและโหระพา, ส่วนผสมของสมุนไพร "Adjika" - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
การเตรียมการ:
เป็นคนแรกที่จะหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับเห็ด เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมทำงานได้ดี เทมันฝรั่งและเห็ดลงในชามลึก ส่งหัวหอมหั่นเป็นชิ้นและกระเทียมสับที่นั่น ใส่น่องไก่.
เทซอสถั่วเหลืองลงในส่วนผสม ใส่เครื่องเทศและน้ำผึ้งทั้งหมดพร้อมกัน คุณต้องระวังเกลือเพราะซอสนั้นเค็มมากอยู่แล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ส่งมวลทั้งหมดลงในปลอกที่ออกแบบมาสำหรับการอบจานในเตาอบ มัดโครงสร้างแล้ววางให้มีรูปร่างใหญ่ ทำการเจาะที่ด้านบนของกระเป๋า ปรุงอาหารจานในเตาอบที่ 190-200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สร้างช่องที่ใหญ่ขึ้นในโครงสร้าง อบขนมต่อไปอีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้นกควรจะเป็นสีน้ำตาล
โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟพร้อมผักดองโฮมเมดหลากหลายชนิด
ไก่ผัดเห็ดพอชินี
ส่วนผสม:
- น่องไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
- มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
- เห็ดพอชินี - 280-300 กรัม
- แชมเปญ - 80-100 กรัม
- เนย - 60-70 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ผักใบเขียว - ครึ่งพวง;
- ครีม - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 70 มล.;
- น้ำซุปเนื้อ - ครึ่งแก้ว;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ขั้นแรกให้สับหัวหอมอย่างประณีตมาก บดกระเทียมด้วยด้านแบนของมีด ทิ้งศูนย์มืดของมันทิ้งไป อุ่นเนยด้วยน้ำมันพืชในหม้อ (ไขมันครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตร)ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
แยกชิ้นผักและวางต้นขาไว้ตรงกลาง คุณยังสามารถนำส่วนอื่นๆ ของไก่ไปชิมได้ ใส่กระเทียมลงไป ทอดชิ้นสัตว์ปีกจนเป็นสีเหลืองทองอร่อย เทน้ำซุปและไวน์ เกลือทุกอย่าง เคี่ยวมวลภายใต้ฝาปิดแน่นประมาณครึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะแยกต่างหากในส่วนผสมของน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านนอกและด้านในนุ่ม ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือ
ส่ง "เห็ดชนิดหนึ่ง" ที่ต้มไว้ล่วงหน้าและชิ้นเห็ดสดไปที่มันฝรั่ง ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกับเห็ดชนิดต่างๆ
โอนสตูว์และอาหารทอดทั้งหมดไปยังจานที่ทนต่อเตาอบพร้อมกับซอส เทครีมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ โอนภาชนะไปที่เตาอบประมาณ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้นกจะ "ผูกมิตร" กับมันฝรั่งและเห็ด
ปิดจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวแห้ง
ไก่ "ถุง"
ส่วนผสม:
- น่องไก่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
- มันฝรั่งบดสำเร็จรูป - ประมาณหนึ่งปอนด์;
- แชมเปญ - 200-250 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- แป้งพัฟปราศจากยีสต์ - ครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ตะแกรงน่องไก่ขนาดใหญ่ทันทีที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ส่งไปที่กระทะที่มีน้ำมันมาก ทอดจนสุกเต็มที่และเปลือกโลกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ทอดในไขมันที่เหลือหลังจากสัตว์ปีก
มันฝรั่งบดสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เฉพาะเนยเมื่อต้มมันฝรั่งต้ม - ไม่ใช้นมและน้ำ มันฝรั่งบดของเมื่อวานก็ดีเหมือนกัน
ละลายแป้ง. ม้วนออกเล็กน้อย แบ่งชั้นผลลัพธ์ออกเป็นสี่เหลี่ยม - หกขนาดใหญ่และเล็กมาก วางอันเล็กไว้ตรงกลางของอันใหญ่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กระเป๋าในอนาคตแตก
วางมันฝรั่งสองสามช้อนและเห็ดทอดบนแป้ง สร้างภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยในการเติมช่องว่างแต่ละอันแล้ววางขาทอดไว้ แบบฟอร์ม "กระเป๋า" เรียบร้อย ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ยกขอบแป้งขึ้นแล้วปิดตาให้สนิท ปิดปลายเมล็ดด้วยกระดาษฟอยล์ มิฉะนั้นพวกเขาจะไหม้อย่างรุนแรงระหว่างกระบวนการอบ "กระเป๋า" ทั้งหมดจะต้องจัดเรียงตามแบบแผนเดียวกัน
ตีไข่ดิบเล็กน้อย กระจายช่องว่างที่เกิดขึ้นทั้งหมดกับพวกเขา วาง "ถุง" ลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางโครงสร้างทั้งหมดในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
อบขนมจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟขาที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ เนื่องจากมันฝรั่งอยู่ในนั้นอยู่แล้ว สลัดผักสดและผักดองโฮมเมดจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับพวกเขา คุณยังสามารถเสิร์ฟ "ถุง" กับซอสร้อนที่คุณโปรดปราน
