Eclairs เป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก คัสตาร์ดครีมแสนอร่อยเหล่านี้เหมาะสำหรับชาวันหยุด แต่คุณสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มซอสช็อคโกแลตแสนอร่อยและไอศกรีมวานิลลา
มันจำเป็น
- สำหรับแปดเสิร์ฟ:
- - ไอศกรีมวานิลลา 400 กรัม
- สำหรับ choux pastry:
- - น้ำ 250 มล.
- - แป้ง 160 กรัม
- - 5 ไข่;
- - เนย 100 กรัม
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- สำหรับซอสช็อคโกแลต:
- - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- - ครีมหนักหนึ่งแก้ว
- - น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
- - เนย 40 กรัม
- - สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมข้าวโพด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ควรเตรียมแป้งชูส์ไว้ก่อน ตั้งน้ำมันและน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งทีละน้อยคนเป็นครั้งคราว นำออกจากความร้อนเย็น ตีไข่ทีละฟอง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่ 190 องศา กระจายแป้งบนแผ่นอบที่ระยะ 5 ซม. กระจายด้วยเข็มฉีดยาขนมในรูปแบบของแถบเล็ก ๆ หรือช้อนชา อบเอแคลร์ประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ห้ามเปิดเตาอบขณะอบ
ขั้นตอนที่ 3
ขณะที่เอแคลร์กำลังทำอาหาร ให้ทำซอสช็อกโกแลต บดช็อกโกแลตในเครื่องปั่นจนละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
รวมน้ำตาล ครีม และน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในหม้อขนาดเล็ก ต้องเติมน้ำเชื่อมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากขึ้นในซอส นำไปต้มบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 5
เทส่วนผสมของเนยร้อนลงในเครื่องปั่น ใส่ช็อกโกแลต ใส่วานิลลาสกัดและเนย หั่นเป็นชิ้น ผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 6
ตัดคัสตาร์ดเค้กสำเร็จรูปเป็นครึ่งซีก เติมไอศกรีม ราดด้วยซอสช็อคโกแลต เสิร์ฟทันทีจนไอศกรีมเริ่มละลาย