สลัดมะเขือและบวบ: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมง่าย

2025 ผู้เขียน: Brandon Turner | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-24 12:01

สลัดผักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและทดแทนเครื่องปรุงแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ในบรรดาตัวเลือกที่น่าสนใจคือส่วนผสมของบวบและมะเขือยาว สลัดดังกล่าวสามารถทำได้ก่อนใช้หรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

บวบและมะเขือยาว: ข้อดีและคุณสมบัติของการทำสลัด

สลัดผักมีหลากหลาย อาหารที่อร่อยที่สุดทำมาจากส่วนผสมหลายอย่างผสมผสานกันอย่างกลมกลืน คลอที่ประสบความสำเร็จ ได้แก่ มะเขือยาวและบวบ อดีตให้ความสมบูรณ์ของจานและรสขมที่น่ารื่นรมย์ส่วนหลังมีหน้าที่ในความสดและความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเตรียมสลัดบวบและมะเขือยาวก่อนอาหารหรือบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

บวบถูกเพิ่มลงในสลัดสดตุ๋นหรือปิ้งในกระทะต้องผัดมะเขือยาว เพื่อขจัดความขมส่วนเกินก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้ง เกลือช่วยปล่อยความชื้นส่วนเกิน ในขณะที่การทอดมะเขือยาวจะไม่ดูดซับน้ำมันมากเกินไป

สำหรับสลัดควรเลือกมะเขือยาวและบวบหนุ่ม พวกมันมีเนื้อที่นุ่มกว่าและผิวที่นุ่มกว่าซึ่งไม่จำเป็นต้องถอดออก ผักหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง: เป็นเส้นบาง ๆ วงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในสลัดได้ เช่น แครอทสด มะเขือเทศเนื้อสุก พริกหวานหรือพริกเผ็ด บางสูตรมีส่วนผสมที่น่าพึงพอใจมากกว่า เช่น มะกอก เห็ด แฮม หรือลิ้นต้ม ซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบัลซามิก หรือมัสตาร์ดผสมตามสัดส่วนเหมาะเป็นน้ำสลัด

หากควรเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว เป็นการดีกว่าที่จะผัดผักทั้งหมดที่ประกอบเป็นส่วนประกอบ เกลือและน้ำส้มสายชูใช้เป็นสารกันบูด น้ำตาลทรายจะช่วยขจัดกรดส่วนเกิน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดควรเก็บเอกอัครราชทูตในการเปิดขวดไว้ในตู้เย็น สลัดที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ซึ่งใช้ทำซอสโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์และพาสต้า ซุป และสตูว์ผัก

สลัดผักอุ่น: สูตรทีละขั้นตอน

แทนที่จะทำพาสต้า ข้าวหรือมันฝรั่ง คุณสามารถทำกับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมะเขือม่วงและบวบ มีแคลอรีน้อย แต่คุณค่าทางโภชนาการสูง จานถูกเตรียมเร็วมากคุณต้องกินทันทีหลังจากผสม สัดส่วนของเกลือและซีอิ๊วปรับตามความชอบ ถ้าสลัดเย็น คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• 1 บวบหนุ่ม;
• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• มะเขือเทศเนื้อสุก 350 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบโหระพาสดสองสามใบและขนหัวหอมสีเขียว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด

ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาหางออกคลุมด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัด courgettes เป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าผักยังอ่อนก็ไม่ต้องปอก

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น ทอดมะเขือยาว ปัดเกลือออกก่อนหน้านี้ ผักผัดประมาณ 8-10 นาทีกวนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ใส่มะเขือยาวลงในชาม ผัดบวบในกระทะ เสร็จแล้วใส่ชิ้นบวบลงในมะเขือยาว

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ผักอื่นๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มลงในสลัดพร้อมกับใบโหระพา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน จัดสลัดบนจานอุ่น โรยแต่ละส่วนด้วยต้นหอมสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์สดหรือขนมปังขาว

สลัดผักและชีส: ตัวเลือกของว่างง่ายๆ

คุณสามารถทำสลัดกับมะเขือยาวทอด บวบสด มะเขือเทศและชีสดองเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทาน ปริมาณแคลอรี่ของจานต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร เงื่อนไขสำคัญคืออย่าราดซอสมากเกินไป มิฉะนั้น สลัดจะกลายเป็นรสเค็มเกินไป จานที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องดูสวยงามมากในรูปถ่ายสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

ส่วนผสม:

• 1 บวบหนุ่ม;
• 2 มะเขือยาว;
• 2 มะเขือเทศเนื้อหวาน
• เฟต้าชีส 200 กรัมหรือชีสดองอื่น ๆ
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดวอลนัท
• เกลือ;
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด

ล้างและตากผักให้แห้ง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แช่ในน้ำเกลือเย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ผักในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกและคนด้วยไม้พายตลอดเวลา ตักใส่จาน คลุกซีอิ๊วขาว พักไว้ให้เย็น

ตัดชีสเป็นพลาสติกลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นวงกลม ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก มะเขือยาวทอด ชีสและมะเขือเทศหั่นเป็นแว่น ม้วนบวบหั่นเป็นชิ้นบนจาน ทอดวอลนัทในกระทะที่แห้งแล้วสับหยาบด้วยมีดแล้วโรยบนสลัด

ยำลิ้นจี่

เวอร์ชันดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาล อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นที่น่าพอใจมากส่วนผสมมากมายทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติและน่าพอใจมาก

ส่วนผสม:

• 2 มะเขือยาว;
• 1 บวบหนุ่ม;
• ลิ้นวัว 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แชมเปญดอง 150 กรัม
• 1 พริกหวาน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน
• ใบผักกาดหอม;
• น้ำตาล;
• มัสตาร์ดเม็ด

ต้มลิ้นวัวในน้ำเค็ม พักไว้ให้เย็น ล้างมะเขือยาวและบวบ แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อย วางผักบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็ว กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย จัดผักด้วยมะเขือยาวและบวบ หั่นลิ้นวัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับผัก ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่สลัดและผสม

เตรียมน้ำสลัดโดยผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในโถ ปรับสัดส่วนของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส สลัดปรุงรส คนให้เข้ากัน ใส่ใบผักกาดเขียวลงบนจาน วางกองผักที่คลุกกับลิ้นไว้ด้านบน โรยแต่ละเสิร์ฟด้วยต้นหอมสับละเอียด

สลัดฤดูหนาวบวบและมะเขือยาว: การเตรียมทีละขั้นตอน

ส่วนผสมของมะเขือยาวและบวบเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็น ๆ เติมลงในสตูว์และซุป และใช้เป็นเครื่องเคียงที่เบาแต่อร่อย ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถคิดค้นรูปแบบของคุณเองได้โดยการทดลองกับเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว 1 กก.
• บวบ 1 กิโลกรัม
• แครอทหวาน 1 กิโลกรัม
• พวงของสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• 1, 5 ถ้วยน้ำมันพืชกลั่น;
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• 1, 5 ถ้วยน้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• เกลือ 0.3 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ผักชี.

ล้างและตากผักให้แห้ง ถ้าผิวบวบแข็ง ให้เอาออกด้วยที่ปอกผัก เอาเมล็ดออกจากพริกไทยเอาก้าน ตัด courgettes และมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ พริกหวานเป็นวงแหวน ปอกเปลือกและขูดแครอท คลุมมะเขือยาวด้วยเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผักเริ่มคั้นน้ำ

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลและทิ้งในกระชอน เมื่อของเหลวระบายออกหมดแล้ว ให้บีบผักด้วยมือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองเอาชิ้นทอดและแครอทขูดในกระทะ

เตรียมซอส. มะเขือเทศบด พริกหยวก และกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน ใส่มะเขือยาว แครอท และบวบลงในกระทะ ราดซอส นำทุกอย่างไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทผักด้วยซอสหนา ๆ แล้วเติมภาชนะตาม "ไหล่" ขันขวดที่มีฝาปิดให้แน่นแล้วพลิกห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บอาหารกระป๋องในที่เย็นและมืด ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ยำที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ของขบเคี้ยวสำหรับหน้าหนาว

สูตรนี้รวมผักนานาชนิดเข้ากับซอสสูตรต้นตำรับอย่างกลมกลืน ขิงสดในคู่กับพริกร้อนให้บันทึกที่น่าสนใจกับสลัด สลัดจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือซอสและพาสต้า

ส่วนผสม:

• 1, 2 กิโลกรัมของบวบหนุ่ม;
• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกแดง 30 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวาน 200 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• แครอทหวาน 200 กรัม
• 1 แผ่นมะรุม;
• 5 พริกไทยดำ
• รากขิงสด 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. 9%;
• น้ำมะนาวคั้นสด
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• เกลือ 40 กรัม

ล้างมะเขือยาวและบวบให้แห้งตัดก้าน ตัดผักเป็นก้อนเรียบร้อย พักบวบ เทมะเขือยาวลงในชาม ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ปอกพริกหยวกแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมเป็นวง ใส่ผักที่เตรียมไว้กับบวบ ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำทิ้งในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ

เตรียมซอสร้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในโถปั่นใส่พริกขี้หนูที่ปอกเปลือกแล้ว กระเทียม ขิง สับพริกไทยและเพิ่มลงในเครื่องปั่นด้วย ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดมะเขือยาวผัดด้วยไม้พายตลอดเวลา ตักใส่จาน เทน้ำมันจากกระทะลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมของ courgettes, แครอท, พริกหยวกและใบมะรุม อุ่นมวลจนบวบได้รับอนุญาตให้คั้นน้ำผลไม้ เพิ่มซอสมะเขือเทศ ตั้งไฟต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่มะเขือยาวผัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงสลัดต่อจนของเหลวลดลงหนึ่งในสี่ สับผักชีฝรั่งบีบน้ำมะนาวลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชู ผัดอีกครั้งรอจนกว่าสีเขียวจะเปลี่ยนสี

จัดสลัดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่มะนาวฝานหนึ่งชิ้นพร้อมกับเปลือก ขันอาหารกระป๋องที่มีฝาปิดแน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม สลัดฤดูหนาวรสเผ็ดควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในช่องด้านล่างของตู้เย็น