ดูเหมือนจะไม่มีอะไรซับซ้อนและแทบไม่มีอะไรใหม่เลย แต่ช่างสวยงามเหลือเกินที่คุณอยากกิน
มันจำเป็น
- เสิร์ฟ 4:
- - หมู 800 กรัม (พร้อมกระดูก);
- - 1 หัวหอม;
- - น้ำ 1.7 ลิตร
- - แครอท 100 กรัม
- - แตงดอง 4 อัน;
- - ไข่ต้ม 2 ฟอง
- - ราก 300 กรัม (ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด);
- - 4 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
- - น้ำส้มสายชูไวน์ 125 มล.
- - เจลาติน 30 กรัม
- - 1 ช้อนชา เนย;
- - ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
- - พริกไทยดำ 3 เม็ด;
- - ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ล้างเนื้อใส่ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเอาโฟมออก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างรากและผัก ปอกเปลือกและเพิ่มเนื้อ ใส่พริกไทย จูนิเปอร์ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
นำหมูออกจากน้ำซุป แกะกระดูก และหั่นเนื้อเป็น 4 ชิ้น ปรุงน้ำซุปต่ออีก 30 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เย็นและแช่เย็น 2 ชั่วโมง นำไขมันแช่แข็งออกจากพื้นผิวแล้วนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที สายพันธุ์น้ำซุป
ขั้นตอนที่ 4
แช่เจลาตินเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเย็น 200 มล. แล้วละลายในน้ำซุปร้อน
ขั้นตอนที่ 5
จาระบี 4 แม่พิมพ์ที่เหมือนกันกับเนย เทน้ำซุป 5 มม. ลงไปแล้วแช่เย็น 15 นาที หั่นแครอท แตงกวา และไข่เป็นชิ้นบางๆ ล้างผักชีฝรั่งฉีกใบ
ขั้นตอนที่ 6
ใส่แตง ไข่ แครอท และผักชีฝรั่งลงในเยลลี่ในกระป๋อง วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำซุปที่เหลือ วางจานในตู้เย็นจนแข็งตัว