แมลงตัวเล็ก ๆ และคนเลี้ยงผึ้งทำงานมากเพียงใดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อันล้ำค่านี้และทำให้มนุษย์เข้าถึงได้ และมันเป็นบาปที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากโอกาสในการใช้น้ำผึ้งในโลกสมัยใหม่ที่มีสูตรอาหารหลากหลายมากมาย
ประโยชน์ของน้ำผึ้งกับกฎการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
น้ำผึ้งเป็นยารักษาโรคที่รู้จักกันมานานของมนุษยชาติซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการแพทย์พื้นบ้านในสัญญาณแรกของโรคหวัด น้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายสามารถชำระล้างสารพิษที่สะสมมีผลดีต่อตับและทางเดินอาหาร มีการใช้อย่างเชี่ยวชาญในด้านโภชนาการ แทนที่น้ำตาลต้องห้าม และความงาม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมาสก์ที่มีประสิทธิภาพมากมายสำหรับหนังกำพร้าของเรา มีผลดีต่อระบบประสาท ต่อสู้กับความเครียดและการนอนไม่หลับ
สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของผลิตภัณฑ์ แต่จะเลือกน้ำผึ้งที่ดีด้วยคุณสมบัติที่มีคุณค่าได้อย่างไร!
เงื่อนไขหลักคือรสชาติกลิ่นและความสม่ำเสมอ น้ำผึ้งควรมีกลิ่นหอมซึ่งแตกต่างกันไปตามประเภทของผลิตภัณฑ์ รสฝาดเล็กน้อย สั่นคอ และยืดได้สม่ำเสมอตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ต่อมาน้ำผึ้งจะเริ่มมีน้ำตาลเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว การซื้อที่เหมาะจะเป็นขวดโหลจากมือของคนเลี้ยงผึ้งตัวจริง ซึ่งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองกับสิ่งที่คุณซื้อได้ ในร้านค้าจะไม่ให้โอกาสนี้
หลังจากที่น้ำผึ้งแท้อยู่ในตู้ครัวของปฏิคมแล้ว คุณสามารถเลือกของหวานสำหรับอาหารค่ำหรือโต๊ะเทศกาลได้
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก
ชื่อของขนมบ่งบอกความเป็นตัวของมันเอง - น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลักที่นี่ และยิ่งคุณใส่แป้งมากเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 10 ถึง 12 เสิร์ฟ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเค้ก:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ.
ผลิตภัณฑ์ครีม:
- เนย - 250 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
- ครีม - 300 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- ใช้กระทะก้นหนา ตอกไข่ลงไป แล้วเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
- ตีส่วนผสมไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสีขาวข้น
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและเนย 150 กรัมทันที
- กวนอย่างต่อเนื่องนำแป้งไปต้มและเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ - มวลจะเริ่มเกิดฟองและฟองหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องถอดกระทะออกจากความร้อน
- ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลร้อนคนแป้งอย่างต่อเนื่อง ปริมาณแป้งในสูตรระบุคร่าวๆ บางคนอาจใช้ 400 กรัม บางคน 500 กรัม คุณต้องเริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าในที่สุดแป้งควรจะหนาและพร้อมที่จะรีดด้วยหมุดกลิ้ง แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะไม่ทุบแป้งเพื่อไม่ให้ขนมกลายเป็นของแข็ง
- เมื่อแป้งมีความหนามากหรือน้อยแล้วให้วางบนเขียงขนาดใหญ่แล้วนำไปนวดด้วยมือจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากแป้งยังร้อนอยู่และมืออาจไหม้ได้
- จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 10 - 12 ส่วน ม้วนเป็นก้อน โรยด้วยแป้ง วางบนจาน คลุมด้วยฟิล์ม เพื่อไม่ให้แป้งม้วนตัว แช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
- ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมครีมได้: ใส่เนยที่นิ่มไว้ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก ใส่น้ำตาลผง แล้วตีให้เข้ากันจนเนยกลายเป็นสีขาว ค่อยๆ เติมครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมของน้ำมัน นวดครีมด้วยคนให้เข้ากัน น้ำสลัดเค้กเนยที่ละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว
- นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มรีดเค้กบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
- อบเค้กสลับกันในเตาอบเป็นเวลา 5-7 นาทีรวบรวมเศษเค้กทั้งหมดจากเค้กในถุงแล้วบดโดยใช้หมุดกลิ้งหลาย ๆ ครั้งบนถุงบนเขียง จากเศษเหล่านี้ คุณจะได้ผงสำหรับตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง
- เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมที่จะปล่อยให้เย็นลงและคุณสามารถเริ่มประกอบขนมได้
- ปรุงรสโดนัทแต่ละชิ้นด้วยครีม ทาขอบเค้กอย่างระมัดระวัง เมื่อครัมเป็ตทั้งหมดทาไขมันแล้ว ให้โรยขนมทุกด้านด้วยเศษขนมปังจากเศษที่บดแล้ว อาหารอันโอชะจะพร้อมในเวลาประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมงเมื่ออิ่มตัวแล้ว
แอปเปิ้ลอบน้ำผึ้ง
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวานที่มีแคลอรี่ต่ำ คุณควรเลือกตัวเลือกนี้โดยเฉพาะ
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 10 ช้อนชา;
- วอลนัท - 50-60 เม็ด;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซองละ 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
สำหรับของหวานนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกแอปเปิ้ลเนื้อแข็งเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง ตัดยอดแล้วดึงแกนออกด้วยเมล็ด สับวอลนัท - คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำผึ้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมแกนแอปเปิ้ลเปล่า เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางขนมบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
บาคลาวา
ของหวานทั่วไปสำหรับประเทศทางตะวันออกซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนอย่างดีเยี่ยมถึงแม้จะมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน แต่ในประเทศของเรา ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุง baklava ในแบบที่ชาวตะวันออกเตรียมได้ มันจะต้องมี - ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าว แต่ใครก็ตามที่ไม่เข้าใจผิดจะไม่ได้เรียนรู้อะไรเลย ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเริ่มทำขนมที่ซับซ้อนในบางครั้ง สำหรับ baklava คุณจะต้อง:
- ครีม - 200 กรัม
- เนย - 300 กรัม (100 กรัมสำหรับเท);
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ถั่ว - 3 ถ้วย;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 3 ถ้วย (สำหรับเท 1 แก้ว);
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
- น้ำ - 150 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- นำเนยออกจากตู้เย็น 200 กรัมล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้นิ่มก่อนเริ่มแป้ง
- แยกไข่แดงกับไข่ขาวหนึ่งฟอง เทไข่แดงลงในชามลึกใส่เนยนุ่มและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในชาม ปริมาณอาจแตกต่างกันเล็กน้อยไม่ว่าจะในทิศทางที่เล็กกว่าหรือใหญ่กว่า - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับผู้ผลิตแป้งที่ใช้
- หากคุณต้องการให้สีของขนมเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมลงในส่วนผสม ซึ่งจะทำให้ของหวานที่มีแคลอรี่สูงอยู่แล้วมีความหวานมากขึ้น
- นวดแป้งพัฟอย่างรวดเร็วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1, 5 - 2 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
- ปอกเปลือกถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วได้เกือบทุกชนิด แต่เพื่อประโยชน์ด้านเศรษฐกิจ คุณสามารถผสมวอลนัทกับถั่วลิสงเป็นต้น จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นพิเศษหรือเครื่องบดเนื้อ โดยเริ่มแรกเหลือสองสามชิ้นเพื่อตกแต่งบัคลาวา ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในถั่วผสมให้เข้ากัน
- การนำแป้งที่แช่เย็นออกมาแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนคือชั้นในอนาคตของของหวานแบบตะวันออก โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะได้ 4-6 ชิ้น
- ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นที่บางที่สุดและตัดให้ได้ขนาดของรูปแบบที่จะอบ baklava
- แบ่งถั่วออกเป็นหลายส่วน - ขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่จะมีในผลิตภัณฑ์ เช่น ถ้ามี 5 ชั้น ก็แบ่งถั่วออกเป็น 4 ส่วน
- อัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยแล้ววางแป้งเป็นชั้น ๆ ด้านบนของไส้ถั่วและน้ำตาลจากนั้นอีกชั้นของแป้งและด้านบนของไส้เพื่อจัดวางทุกชั้น คุณไม่จำเป็นต้องโรยชั้นบนสุดด้วยถั่ว
- ตัด baklava ที่เก็บรวบรวมในรูปแบบออกเป็นชิ้น ๆ - ในเวอร์ชันคลาสสิกเหล่านี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนปล่อยให้ชั้นล่างสุดไม่เจียระไนเพื่อไม่ให้ไส้ไหลเข้าสู่แม่พิมพ์และขนมจะชุ่มฉ่ำ ตกแต่งเพชรแต่ละเม็ดด้วยเมล็ดถั่วและทาด้วยวิปปิ้งไข่แดง
- นำแม่พิมพ์ออกในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที นำแม่พิมพ์ออกและปรับปรุงช่องแล้วเทด้วยเนยละลาย ใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
- ใส่น้ำกับน้ำตาลตั้งไฟแล้วเคี่ยวจนข้น เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำผึ้ง
- หลังจากอบทุกชั้นแล้วให้เทไส้ที่สอง - น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
-
ของหวานพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตัด baklava ให้เป็นเพชรได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนจานสำหรับเสิร์ฟ
ภาพ
