การดูเชฟมืออาชีพถือมีดเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นพอๆ กับการดูการออกกำลังกายของนักกีฬามืออาชีพ การเคลื่อนไหวที่สมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็วเหมือนกันหมด ไม่ต้องยุ่งยาก และในไม่กี่วินาที ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นชิ้น ก้อน หรือหลอดที่เรียบร้อย คุณสามารถเรียนรู้ที่จะทำเช่นนี้? แน่นอน.
มันจำเป็น
- - เขียง;
- - มีด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมมีดของคุณ มีดทื่อในครัวไม่เพียงแต่ไร้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายด้วย มันสามารถทำให้คุณบาดเจ็บสาหัสได้ เนื่องจากไม่บาด แต่จะลื่นและควบคุมไม่ได้ หากต้องการตัดบางอย่าง คุณต้องใช้แรงมากกว่าขั้นต่ำ แสดงว่ามีดของคุณไม่ลับให้คม
ขั้นตอนที่ 2
เลือกมีดที่มีน้ำหนักและขนาดที่เหมาะสม สำหรับการตัดสินค้า มักใช้ใบมีดยาว 20-25 ซม. ระวังด้ามจับไม่ควรลื่นในมือหยาบมีช่องว่างหรือครีบ คุณควรจะสบายและถือมีดได้ไม่ยาก
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเขียง. หากคุณมีแผ่นกระจกหรือแผ่นสแตนเลส ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันไม่ให้กระดานลื่นไถลขณะเคลื่อนที่
ขั้นตอนที่ 4
จับด้ามมีดด้วยมือที่ถนัด นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้อยู่ด้านหนึ่งของใบมีด ส่วนอื่นๆ อยู่อีกด้านหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อมือของคุณเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ โปรดทราบ - คุณจะไม่มีวันเห็นเชฟมืออาชีพจับมีดอย่างเกร็ง มือของพวกเขามีความยืดหยุ่นอยู่เสมอ และใบมีดเคลื่อนที่ได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 5
ถืออาหารด้วยมืออีกข้างหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดคือการ "เหน็บ" นิ้วเข้าหาฝ่ามือ แต่ไม่จำเป็น คุณยังสามารถใช้ปลายนิ้วของคุณโดยตั้งค่าให้เป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการตัด
ขั้นตอนที่ 6
พ่อครัวใช้มีดตัดจากปลายถึงจุดเริ่มต้นและอย่าสับขึ้นและลง - นี่เป็นความผิดพลาดหลัก ในเวลาเดียวกัน มีดไม่ออกจากผิวตัด ไม่บินข้ามมัน เหมือนใบมีดกิโยติน และไม่กัดมันเหมือนเลื่อย ดูเหมือนว่าคุณจะเขย่าในขณะที่ดันผลิตภัณฑ์ด้วยมืออีกข้างหนึ่ง