ปลาเทราท์เป็นปลาที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่ใช้ในการเตรียมอาหารมากมาย และตามกฎแล้วอาหารเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าได้รับการขัดเกลาและผิดปกติ ปลาเทราท์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและละลายในปาก และไส้ครีมดั้งเดิมจะเน้นย้ำถึงรสชาติของมัน
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ 1 ตัว (น้ำหนัก 1 กก.)
- มะรุม 4 ช้อนชา;
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน;
- น้ำผลไม้จาก 1 มะนาว;
- โรสแมรี่แห้ง ½ ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะครีม 35%;
- เกลือและพริกไทยดำ
การเตรียมการ:
- ล้างซากปลาเทราท์เกล็ดและเหงือก ลำไส้ ล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก จากนั้นให้ผ่าซากตื้นๆ ที่ด้านหนึ่ง
- ใส่ซากที่เตรียมไว้ในภาชนะกว้าง ๆ เทน้ำมะนาวทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจากเวลานี้ นำปลาออกจากภาชนะแล้วย้ายไปที่ไม้กระดาน ถูด้วยพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
- เติมมะรุม 2 ช้อนชาลงในปลาเทราท์ที่หั่นให้แน่นแล้ววางผักชีฝรั่งลงในท้อง
- ใส่ครีมและมะรุมที่เหลือลงในจานลึก ผสมจนเนียน
- ใส่ปลาเทราท์ยัดไส้ในกระทะเทมวลครีมปิดด้วยโรสแมรี่และปรุงรสด้วยซีอิ๊ว
- ปิดกระทะและวางบนเตา เปิดไฟที่เล็กที่สุดแล้วปรุงปลาเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นปิดไฟ และทิ้งปลาเทราต์ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
- ในระหว่างนี้คุณสามารถปอกและต้มมันฝรั่งอ่อนจนนิ่มได้ ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ และผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
- นำปลาเทราท์สำเร็จรูปในครีมที่มีมะรุมออกจากเตา เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่จาน ตกแต่งด้วยแตงกวาฝาน มะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่ง มะเขือเทศสดขนาดเล็ก เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและขนมปัง