เนื้อส้มหวานฉ่ำช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซีในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว กรดแอสคอร์บิกสามารถปกป้องร่างกายจากโรคหวัดและอาการแพ้ตามฤดูกาล ช่วยให้ผิวรับมือกับความหนาวเย็นและสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่าส้มจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่ก็ไม่เสียหายที่จะตุนไว้ในช่วงต้นฤดูที่ผลไม้มีประโยชน์มากที่สุด
สูตรแยมส้มโฮมเมดสุดคลาสสิก
แยมส้มแบบโฮมเมดเป็นเหมือนอำพันเหนอะหนะในขวดโหล สามารถใช้ในเค้กและขนมอบ เสิร์ฟพร้อมชีส หรือทาบนขนมปังก็ได้
คุณจะต้องการ:
- ส้มหวาน 1 กก.
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2 กก.
- น้ำมะนาวคั้นสด 150 มล.
ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า ล้างส้ม. วางจานรองขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
ใส่ส้มทั้งเปลือกที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ 2 ลิตร นำไปต้มปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง ผลไม้ควรแทงด้วยมีดคมอย่างง่ายดาย และควรต้มของเหลวให้เหลือครึ่งหนึ่ง เย็นและเอาออกด้วยช้อน slotted
ผ่าครึ่งส้มเอาเนื้อออกแล้วบดในเครื่องปั่น เรียกใช้ผ่านตะแกรงหากต้องการ นำเนื้อกลับเข้าไปในหม้อ ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ในระหว่างนี้ ให้สับเปลือกส้มให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อด้วย
เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดโดยวางลงบนจานรองแช่เย็น หยดควรแข็งตัวแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำผลไม้คั้นสดอีก 50 มล. แล้วปรุงแยมต่ออีก 10 นาที แยมที่ทำเสร็จแล้วเทลงในขวดโหลและเก็บในตู้เย็นนานถึงหกเดือน
แยมส้มกับโหระพา
โหระพาช่วยเติมเต็มแยมส้มได้อย่างลงตัวทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน เป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จเข้าด้วยกัน
คุณจะต้องการ:
- 8 ส้มหวานปอกเปลือก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกส้มหนึ่งช้อน;
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มคั้นสด ¼ ถ้วย;
- น้ำมะนาว ½ ลูก;
- โหระพาสด 2 สาขา;
- เกลือทะเลเล็กน้อย
ตัดเนื้อออกจากส้มแล้ววางพร้อมกับน้ำส้ม น้ำมะนาว และน้ำตาลในกระทะก้นหนา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนบ่อยๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยและเติมเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที นำใบจากก้านไทม์มาใส่ในแยมพร้อมกับผิวส้ม คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา เย็นแล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สูตรง่ายๆ สำหรับแยมส้มและแครอท
แยมกับผักไม่ได้แปลกใหม่มาเป็นเวลานาน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ทำแยมแครอท แต่แครอทยังหวานฉ่ำ แยมส้มจะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณใส่แครอทลงไป
คุณจะต้องการ:
- แครอท 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ½ ลิตร
- 3 ส้มหวาน;
- 1, 2 กก. น้ำตาลทราย;
- มะนาว 1 ลูก.
ปอกเปลือกและขูดแครอท เทน้ำลงในชามหรือหม้อ ใส่แครอท และนำไปต้ม ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารจนแครอทนิ่ม ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำ คั้นเอามะนาวด้วย ขั้นแรกให้เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำตาล คนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยกับแยม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตรวจสอบกระดาษติดโดยวางลงบนจานรองแช่เย็น ถ้าหยดยังไหลอยู่ ให้ปรุงต่ออีก 5-10 นาที หากกระดาษติดพร้อม หยดจะยืดหยุ่นและจะ "ย่น" เมื่อกดด้วยนิ้วของคุณ แยมเย็นและเทลงในขวด
ชิ้นส้มหวาน
เวดจ์หวานเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานอีกด้วย การทำชิ้นดังกล่าวไม่ยากอย่างที่คิดสิ่งสำคัญคือทำตามสูตรทีละขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
- 3 ส้มขนาดใหญ่
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มคั้นสด
ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำ 2 ถึง 3 ลิตร ตัดส้มเป็นชิ้นหนาไม่เกิน ½ ซม. เตรียมน้ำเย็นขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำแข็งก้อนลงไป จุ่มชิ้นส้มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเอาออกด้วยช้อน slotted แล้วจุ่มในน้ำเย็นทันที ระบายน้ำ
ในชามกว้าง ผสมน้ำ 2 ถ้วยกับน้ำตาลและน้ำส้ม นำไปต้มและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลาย วางชิ้นส้มในชั้นเดียวในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณหนึ่งชั่วโมง พลิกด้วยแหนบทุกๆ 15 นาที เมื่อผิวโปร่งแสง ส้มก็พร้อม วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น ม้วนด้วยน้ำตาลพิเศษหากต้องการ เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทห่างจากแหล่งความชื้น น้ำเชื่อมที่เหลือหลังจากทำอาหารสามารถใช้ปรุงรสเครื่องดื่ม ทำโจ๊กให้หวาน และในของหวานได้
สูตรเคิร์ดส้มง่าย ๆ
Kurd เป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำผลไม้ ชาวเคิร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมใช้สำหรับชั้นของเค้กในการเติมพายขนมอบและขนมหวานแทนแยม
คุณจะต้องการ:
- 4 ส้มสด
- 4 ไข่ไก่;
- 3 ไข่แดง;
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เนย 140 กรัม
คั้นน้ำส้ม. ลบความเอร็ดอร่อย ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ผสมน้ำส้มและน้ำตาลทราย เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เนย รอให้เนยละลาย นำกระทะออกจากเตาและรอให้เนื้อหาเย็น ตีไข่กับไข่แดงและเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมวลเนย
นำหม้อไปตั้งไฟและเคี่ยวเคิร์ดบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตา แช่เย็น และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เคิร์ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงเดือน
