ชาวสแกนดิเนเวียปฏิบัติต่อปลาเฮอริ่งและอาหารจากมันด้วยความคารวะ แม่บ้านชาวฟินแลนด์มักเตรียมปลาเฮอริ่งโรลพร้อมไส้และซอสต่างๆ สำหรับโต๊ะเทศกาล หนึ่งในตัวเลือกคือปลาเฮอริ่งที่มีไส้คาวและซอสแครนเบอร์รี่
คุณจะต้องการ:
เนื้อปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม (ครึ่งปลา);
3 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำส้ม 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย
น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
มะรุมขูด 4 ช้อนชา;
0.5 แก้วไวน์แดงแห้ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น;
6 ชิ้น ลูกแพร์ - สดหรือกระป๋องสำหรับตกแต่ง
ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำส้มเติมเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนน้ำระเหยให้เย็น ใส่หัวหอมบนแฮร์ริ่งเป็นเส้นยาว ม้วนเป็นม้วนแล้ววางบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและลูกแพร์ครึ่งซีกราดซอส
ในการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่จะต้องสับด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลจนละลายหมดใส่มะรุมไวน์เกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด