ตั้งแต่เย็นของวันที่ 13 มกราคมถึงเช้าของวันที่ 14 มีการเฉลิมฉลองวันปีใหม่เก่าซึ่งเรียกอีกอย่างว่าตอนเย็นใจกว้าง องค์ประกอบของเมนูสำหรับตารางงานรื่นเริงควรจะสมบูรณ์และน่าพอใจอย่างแท้จริง และเขาก็ถูกเรียกว่าใจกว้างเพราะในวันนั้น kutya ที่ปรุงสุกซึ่งแตกต่างจาก "Rozhdestvenskaya" สามารถปรุงรสได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว: เนยครีมหรือนม
เกร็ดประวัติศาสตร์
ในวันส่งท้ายปีเก่าเป็นเรื่องปกติที่จะปรุง kutya ที่เรียกว่า "ใจกว้าง" ข้าวต้มในพิธีซึ่งในสมัยนอกรีตเป็นอาหารที่ระลึกสำหรับชาวสลาฟและหลังจากการยอมรับศาสนาคริสต์กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดคริสต์มาสไทด์ นอกจาก kutya "ใจดี" แล้วยังมี "Hungry" และ "Rozhdestvenskaya" ด้วย พื้นฐานของ kutya คือซีเรียล (ข้าวฟ่างหรือข้าว)
สถานที่ที่สำคัญที่สุดในการรับประทานอาหารเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่าคือ kutye ควรมีส่วนผสมหลายอย่าง สำหรับวันหยุดนี้ การทำโจ๊กข้าวต้มด้วยนมเป็นธรรมเนียมปฏิบัติเพื่อให้มีความเอื้ออาทรมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้, น้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, คอนญัก สำหรับความเรียบง่าย จานนี้อร่อย! มันจะเพิ่มสัมผัสของประเพณีรัสเซียโบราณให้กับงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณ
ส่วนผสม
ส่วนผสมหลักของ kutya มีความหมายเชิงสัญลักษณ์ ดังนั้น เมล็ดพืชจึงเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ฟื้นคืนชีพ น้ำผึ้ง - สุขภาพและชีวิตที่เจริญรุ่งเรือง งาดำและถั่ว - ความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวและความอุดมสมบูรณ์ และยิ่งคุณปรุง kutya ได้อร่อยเท่าไหร่รายได้ก็จะยิ่งมากขึ้นในครอบครัวของคุณ
- ข้าวกลม - 200 กรัม
- งาดำ - 50 กรัม
- ผลไม้แห้ง - 200 กรัม
- ถั่วต่างๆ - 150 กรัม
- ส้มเขียวหวาน - 2 ชิ้น;
- สับปะรดกระป๋อง - 2 วงกลม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมการ
- ข้าวต้ม.
- ต้มเมล็ดงาดำด้วยไฟอ่อนในอัตราส่วน 1: 1 กับน้ำ (น้ำควรต้มให้เดือด)
- เทผลไม้แห้ง (มะเดื่อ อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง กล้วย กีวี เชอร์รี่ ผลไม้หวาน ฯลฯ) ลงในน้ำเดือด
- บดถั่ว (เฮเซลนัท อัลมอนด์ และวอลนัท) เป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
- หั่นส้มแมนดารินเป็นชิ้นๆ + สับปะรดกระป๋อง
- ผสมป๊อปปี้ต้มกับน้ำที่แช่ผลไม้แห้งแล้ว ใส่น้ำตาลแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เราผสมส่วนผสมทั้งหมดกับข้าว
สมาชิกในครอบครัวทุกคนต้องกินคุตยาเพื่อไม่ให้ป่วย
