สูตรนี้แนะนำอาหารจีนคลาสสิกที่ขึ้นชื่อในเรื่องการใช้อาหารทะเลอย่างหนัก อาหารทะเลกับแตงทอดเป็นอาหารดั้งเดิมและดั้งเดิมที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่แปลกใหม่และแปลกใหม่
ส่วนผสม:
- กุ้งแช่แข็ง 100 กรัม
- ปลาหมึกปอกเปลือก 1 ซาก;
- 5 ใบผักกาดขาว;
- แตง 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 กานพลูกระเทียม
- รากขิง 1 ซม.
- ¼ใบโนริ;
- พริกขี้หนูสด 1 ฝัก.
การเตรียมการ:
- ต้มกุ้งในน้ำเค็ม เย็นและปอกเปลือก
- ตัดซากปลาหมึกออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ด้วยมีดกว้างหรือดีกว่าด้วยมีดทำครัวให้ตัดครึ่งแต่ละครึ่งที่มุม 45 °เมื่อเทียบกับพื้นผิวเรียบของกระดาน (โต๊ะ) ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องตัดซากจนสุด จากนั้นผ่าครึ่งตามขวาง - สามเหลี่ยมยาวบางๆ
- ใส่ปลาหมึกสับลงในภาชนะก้นลึกเล็ก ๆ เทซีอิ๊วลงไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้
- พับใบผักกาดขาวเป็นกองแล้วผ่าครึ่ง แยกส่วนที่แข็งออกจากส่วนที่อ่อน เราไม่ต้องการส่วนบนของใบ แต่ตัดส่วนล่างที่แข็งเป็นเส้นบาง ๆ
- หั่นแตงเป็นชิ้นปกติแล้วตัดเปลือกแข็งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ปลาหมึก "สามเหลี่ยม" ลงในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันทอดเล็กน้อยแล้วใส่จานแยกต่างหาก
- ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดขิงสับและกระเทียมสับละเอียด เพิ่มชิ้นแตงโมลงในขิงและกระเทียมในกระทะผัดเล็กน้อยด้วยน้ำผลไม้หวานควรโดดเด่นจากพวกเขา
- โยนหลอดกะหล่ำปลีทอดประมาณ 5 นาทีกวนตลอดเวลา
- ใส่กุ้งและปลาหมึกเป็นลำดับสุดท้าย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปิดส่วนผสมในกระทะด้วยส่วนที่อ่อนนุ่มของใบกะหล่ำปลีที่เพิ่งตัดออก
- ทำให้มืดในสถานะนี้อย่างแท้จริง 3-4 นาทีผ่านความร้อนต่ำและสามารถเสิร์ฟได้
- ใส่จานด้วยวิธีนี้ - ขั้นแรกให้ใส่ใบกะหล่ำปลีอ่อนแล้วตามด้วยส่วนผสมบางส่วน ใส่ใบโนริสับและพริกไทยร้อนสับที่ด้านบน (สามารถเลือกขนาดยาได้ โดยไม่ต้องใส่เลย)