สูตรสำหรับเค้กรสเลิศที่ทำจากผลิตภัณฑ์ปกติเป็นสิ่งใหม่ แขกคงจะไม่เดาว่าฟักทองธรรมดาจะกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสม นี่คือการผจญภัยในการทำอาหารที่แท้จริง! แป้งที่ร่วนไม่หวานพร้อมกับไส้ที่ละเอียดอ่อนจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมสำหรับนักชิมทุกคน
มันจำเป็น
- ฟักทอง - 500 กรัม
- เนย -125 ก
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- เกลือ - ½ ช้อนชา
- คอนญัก - 75 มล
- ไข่แดง - 6 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- อบเชยป่น - ½ ช้อนชา
- ขิงป่น - ½ ช้อนชา
- ผิวเลมอนขูด - 1 ช้อนชา
- ครีม 30-33% - 140 มล.
- น้ำ - 100 มล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทอง หั่นเป็นชิ้น คุณสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้น (20-25 นาที) หรือจะอบหรือต้มก็ได้ เยื่อกระดาษปอกเปลือกต้องการ 400 กรัม
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้ง: รวมเนยเย็น แป้ง เกลือ และสับทุกอย่างด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากคุณมีเครื่องปั่นก็ควรใช้ ใส่ไข่แดง คอนยัค และน้ำเย็นจัดประมาณ 100 มล. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงไส้: ฟักทอง, คอนยัค, เครื่องเทศและน้ำตาลบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือส้อม ใช้เครื่องขูดละเอียด เอาผิวออกจากมะนาว ใส่ไข่แดงที่เหลือ ครีมลงไป แล้วผสมทุกอย่างกับน้ำซุปข้นฟักทอง
ขั้นตอนที่ 4
นำโดออกจากตู้เย็นแล้ววางลงในจานกว้างที่มีด้านเล็กๆ กดตามขอบให้เป็นฐานสำหรับเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานบวม ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่แล้วเทถั่วลงไปด้านบน เราอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาทีนำถั่วออกแล้วอบต่ออีก 5-10 นาทีที่ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 5
เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบด้วยแป้งเทไส้ลงไปแล้วอบต่ออีก 30 นาที (ไส้ควรแข็งตัวอย่างสมบูรณ์) เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ