เห็ดดองถือเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดบนโต๊ะมาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถดองเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม หรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ เห็ดธรรมดาสามารถดองได้เพื่อให้แขกของคุณจะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้
มันจำเป็น
-
- แชมเปญ 1 กก.
- สำหรับการกรอก:
- น้ำ 1 ลิตร;
- ใบกระวาน 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยหรือออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว;
- กานพลู 2-3 ตา;
- น้ำตาล 5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
- กระเทียม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับแชมปิญองบรรจุกระป๋อง ให้เลือกเห็ดอย่างระมัดระวังที่สุด เลือกเฉพาะเห็ดที่สดที่สุดที่มีฝาปิดแข็งแรงและขาที่แข็งแรง เหนือสิ่งอื่นใด ถ้าคุณได้เห็ดที่ยังไม่สุก โดยมีฟิล์มปิดอยู่
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเห็ด. ล้างเห็ดปอกเปลือกถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้นตามยาว อย่าแกะก้านเห็ดออกตอนดอง ลบรากของเห็ดแล้วล้างเห็ดให้สะอาดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นวางเห็ดในน้ำสะอาดแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน เกลือน้ำ ลอกโฟมออกหลังจากโผล่ออกมาแล้วคนให้เข้ากัน ลวกเห็ดจนลงไปด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
กรองน้ำซุปที่เห็ดสุกนำไปต้มและทำน้ำดองราดบนพื้นฐานของมัน ละลายน้ำตาลและเกลือใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกหวานเพื่อความงาม, ใบกระวาน) ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 5
ธนาคารก่อนที่จะดองแชมเปญจะต้องล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่เห็ดแช่เย็น เติมน้ำดองที่เหลือปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดเห็ดที่ต้มให้เดือด: ต้มครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที, ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นม้วนเหยือกเห็ดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท หลังจากที่เห็ดเย็นตัวลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้ เห็ดที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นปี