ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบแตงกวาดอง พวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักและเพิ่มในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ ฉันขอเชิญพนักงานต้อนรับทุกคนลองสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วที่ชื่นชอบสำหรับการทำแตงกวาดอง
แตงกวารสเผ็ด
จะใช้น้ำ 3 ลิตร:
- น้ำตาล 15 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 400 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, อบเชย, พริกไทยดำ - ถั่ว, กานพลู, ผักชี
การเตรียมการ
เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ "ต้ม" ฝาเหล็กในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
ใส่แตงกวาในขวดโหลใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง (ราก) เทน้ำเดือด 2 ครั้งประมาณ 3-5 นาทีเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นครั้งที่สามแล้วม้วนฝา
การเตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ตั้งไฟ พอเดือด ปิดไฟทันที แล้วเทลงในขวดโหล
แตงกวา "แม่"
สำหรับกระป๋องที่มีปริมาตร 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%
- แอสไพริน 2 เม็ด
- เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม (หั่นเป็นเส้นบาง ๆ), กระเทียม, ออลสไปซ์และถั่วดำ
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ ตามด้วยแตงกวา ก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เครื่องเทศอีกครั้งด้านบน
เทน้ำเดือดบนผักประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในหม้ออีกใบ ใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากที่น้ำเกลือเดือด ใส่แอสไพรินและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มต่ออีก 2-3 นาที เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วม้วนขวดให้แน่น