สำหรับผู้ที่ชอบทดลองทำอาหารต่างๆ ผมขอแนะนำให้ทำซุปไก่ไทยที่ยอดเยี่ยม ซุปนี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างไม่น่าเชื่อ
- 2 หอมแดงขนาดกลางปอกเปลือกและสับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบขนาดกลาง ปอกเปลือกและสับละเอียด
- ตะไคร้ขนาดกลาง 2 ต้นสับ,
- ขิงสดขูด 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 6 เม็ด,
- ผิวมะนาว 1 ลูก,
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีพวงเล็กๆ สับ ทิ้งก้าน
- 1/2 พริกสด เมล็ดและสับละเอียด
- 1, 2 น. น้ำ,
- เนื้ออกไก่ 250 ชิ้น,
- 4 หัวหอมผักกาดหอม.
- แครอท 1 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นยาวๆ
- ข้าวโพดฝักยาว 85 กรัม หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น
- มะม่วง 85 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางยาว
- มะนาว 2 ไตรมาส
ใส่หอมแดง, กระเทียม, ขิง, ตะไคร้, พริกไทย, ผิวมะนาว, ต้นผักชี และพริกครึ่งลูกลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มอกไก่และปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
ผสมหัวหอม, ผักชีสับละเอียด, พริกที่เหลือและน้ำมะนาวลงในชาม แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
นำอกไก่ออกจากกระทะ กรองน้ำซุป สับไก่และใส่กลับเข้าไปในหม้อ เพิ่มน้ำซุปและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แครอทและข้าวโพด เคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่มะม่วงลงไป เคี่ยวต่ออีกสองนาที
แบ่งน้ำซุปออกเป็นส่วนๆ โรยด้วยผักชีและเพิ่มส่วนผสมของมะนาว ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน.