อาหารอิตาเลียนได้นำเสนอโลกด้วยอาหารและซอสที่อร่อยมากมาย ซึ่งสามารถแยกแยะความแตกต่างของคาโบนาร่าได้ ตามกฎแล้ว ซอสประเภทนี้ใช้สำหรับพาสต้า แต่ด้วยซอสนี้ คุณยังสามารถกระจายรสชาติของริซอตโต้ ซึ่งเป็นข้าวแบบดั้งเดิมของอิตาลีได้อีกด้วย
ส่วนผสมสำหรับรีซอตโต้กับซอสคาโบนาร่า:
- ข้าว 300 กรัมสำหรับรีซอตโต้ (arborio, carnaroli หรือ vialone nano);
- เนย 60 กรัม
- พาเมซาน 60 กรัม
- หัวหอมครึ่งลูก
- น้ำซุป 750 มล. (ไก่หรือผัก);
- ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง (หรือใหญ่ 2 ฟอง)
- เบคอน 150 กรัม (ควรให้เนื้อและเบคอนเท่ากันโดยประมาณ)
- เกลือและพริกไทยดำ
สูตรริซอตโต้เบคอนอย่างง่าย: กระบวนการทำอาหาร
ในการเริ่มต้นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้อยู่ในมือ ปอกหัวหอมและขูด Parmesan หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ตามที่คุณต้องการ)
ในกระทะขนาดใหญ่ (กระทะ) ที่มีก้นหนาละลายเนย 20 กรัมใส่เบคอนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโอนไปยังชามอื่น
เพิ่มน้ำมันอีก 20 กรัมทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อน - มันควรจะโปร่งใสซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ขณะผัดหัวหอม ให้อุ่นน้ำซุปไก่หรือผักโดยไม่ต้องเดือด ใส่ข้าวลงในหัวหอม คนและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่หยุดคนส่วนผสม ข้าวควรนิ่มเล็กน้อยโดยไม่เปลี่ยนสี
นำเบคอนกลับเข้าไปในกระทะ คนส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มความร้อนเป็นไฟกลาง และเริ่มเทน้ำซุปทีละช้อน ทันทีที่ข้าวดูดซับของเหลว ให้เทน้ำซุปส่วนใหม่ลงไป อย่าลืมคนข้าวตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ โดยทั่วไป ขั้นตอนจะใช้เวลา 15-20 นาที
ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ ตีไข่ในถ้วย เพิ่ม Parmesan เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ ผสม
เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นสุดท้าย (20 ก.) ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา เทส่วนผสมของไข่และชีส นำข้าวกลับไปตั้งไฟ คนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว (ไม่กี่วินาที) เพื่อผสมข้าวกับซอส การใส่รีซอตโต้กับซอสคาโบนาร่ามากเกินไปจะทำให้ไข่แข็งตัว ซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อรูปลักษณ์และรสชาติของจาน