เห็ดอบเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เห็ดสามารถอบในกระทะ ในกระทะ ในหม้อ หรือบนแผ่นอบที่มีเนื้อหรือไก่ กับชีส ครีมเปรี้ยว และผัก เพิ่มน้ำเกรวี่แสนอร่อยให้กับเห็ดสำหรับคอร์สที่สองที่อร่อยและน่ารับประทาน
เห็ดพอร์ชินีอบในครีม: ตัวเลือกง่ายๆ
คุณจะต้องการ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
- เนย 50 กรัม
- 2 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะชีสขูด
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 แก้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดเป็นวงครึ่ง วางหัวหอมและเห็ดในกระทะเหล็กลึกแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวเห็ดจนนิ่ม
วางเห็ดด้วยช้อน slotted บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมัน อบจานในเตาอบประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟเห็ดอบอุ่น ๆ กับครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสด
เห็ดพอชินีอบในเปลือกหอย shell
คุณจะต้องการ:
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย
- ขนมปังขาว 1 ก้อน
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เนย,
- แป้ง 2 ช้อนชา
- หัวหอม,
- สวิสชีส.
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ก่อนอบเห็ดพอชินี ให้ต้มในน้ำเปล่า กรองแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำซุปเห็ดที่เหลือหนึ่งแก้วเทลงในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องน้ำซุปเย็นครึ่งแก้วเจือจางก่อนหน้านี้ด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เมื่อน้ำซุปเดือดและข้นขึ้น ใส่ครีม เนย หอมใหญ่ 2 ช้อนชา สับแล้วทอดให้เหลืองกรอบ คลุกเคล้าทุกอย่าง ตั้งไฟไม่เดือด คลุกเคล้ากับเห็ด
นำเปลือกหนาออกจากขนมปังขาวแล้วตัดเป็นวงกลม 15-18 วงเพื่อให้พอดีกับขอบของเปลือกหอยทาเนยด้านหนึ่ง วางด้านที่สะอาดบนแผ่นที่ทาไขมันและนำเข้าเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน
ทาเนย 15-18 เปลือกด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่เห็ดลงไป ปิดเปลือกแต่ละเปลือกด้วยครูตองซ์ด้านบน เหมือนฝา โดยให้ด้านสีแดงก่ำลง
โรยทุกอย่างด้วยชีสสวิส ราดด้วยเนย ใส่ในเตาอบและค่อยๆ เป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หากคุณไม่มีเปลือกหอย คุณสามารถแทนที่ด้วยกระทะขนาดใหญ่โดยปิดเห็ดด้วยครูตองซ์
เห็ดอบกับมันฝรั่ง
คุณจะต้องการ:
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- 7 มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม
- 1 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะครีม (ในเห็ด)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน
ต้มและหั่นเห็ดก่อนนำไปอบในเตาอบ เห็ดต้มในกระทะในเนยใส่หัวหอมผัดครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยที่นั่น
ล้างมันฝรั่งและต้มในผิวหนังโดยไม่ทำให้สุกเกินไป ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย และทอดในกระทะเล็กน้อย
จาระบีจานที่เตาอบและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางชั้นของมันฝรั่งทอดก่อน จากนั้นชั้นของเห็ดผัดกับหัวหอมและเพิ่มชั้นของมันฝรั่งอีกครั้ง เททุกอย่างด้วยไข่ตีด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟสลัดผักสดกับเห็ดในครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ
เห็ดอบชุบเกล็ดขนมปัง
คุณจะต้องการ:
- เห็ดสด 800 กรัม หรือเห็ดแห้ง 150 กรัม
- แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วย
- 3 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนไขมัน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ล้างเห็ดสดที่ผ่านกรรมวิธีแล้วต้มให้เดือดแล้วทิ้งบนตะแกรง ทิ้งเห็ดตัวเล็กไว้แบบนี้แล้วสับเห็ดใหญ่ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยที่ทอดไว้ในกระทะก่อนหน้านี้ใส่น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ในตอนท้ายของการเคี่ยว เพิ่มครีม แครกเกอร์บดในเนยและสมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จาระบีกระทะที่มีไขมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป โรยด้วยเกล็ดขนมปังอีกครั้งด้านบนแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180 ° C
โมโควิกิอบในครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- เนย 50 กรัม
- 2 หัวหอม
- ชีสแข็ง 60 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแครกเกอร์บด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น เตรียมเห็ด: หั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยเห็ดชิ้นเล็กไว้ ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในกระทะ เกลือ เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม
ผัดชีสขูดกับเกล็ดขนมปังป่นในเนย เทครีมลงบนเห็ดโรยด้วยชีสเทเนยละลายแล้วอบในเตาอบประมาณ 6-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
เห็ดอบชีสในซอสครีมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- เห็ดสด 300 กรัม หรือเห็ดแห้ง 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
- ซอสครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดหนึ่งช้อน
- 1 หัวหอม
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
สำหรับซอส:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เตรียมซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแป้งผัดในเนยลงในครีมเปรี้ยวจนเดือดโดยไม่ทำให้เกิดสีน้ำตาล ผัดทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณต้องเตรียมซอสจนข้นเล็กน้อย
แช่เห็ดแห้งที่คัดแยกแล้วล้างในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมงจนนิ่มสนิท โยนกระชอนเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเห็ดเป็นเสี้ยว
ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไปราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้มโรยด้วยชีสขูด ราดด้วยเนยละลายและอบในกระทะโดยตรงในเตาอบสักครู่ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ
เห็ดอบไข่
คุณจะต้องการ:
- เห็ดดอง 300 กรัม
- ถั่วลันเตากระป๋อง 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- นม 1/2 ถ้วย
- 5 ไข่,
- 1 หัวหอม
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
นำเห็ดออกจากน้ำดองหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาที, เกลือ, เพิ่มถั่วเขียวที่นั่น
ตีไข่จนเป็นฟอง ค่อยๆ เทนมลงไปด้วยคนอย่างต่อเนื่อง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ
เห็ดอบกับมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ:
- เห็ดสด 300 กรัม
- 1 มะเขือเทศ
- 1 หัวหอม
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- เนย.
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ประหยัดน้ำมัน ล้างเห็ดหั่นชิ้นใหญ่แล้วใส่หัวหอมทอด ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นแล้วทอดด้วยเนย ใส่เห็ดทอด, มะเขือเทศบนแผ่นอบ, โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
ข้าวหน้าเห็ดหม้อไฟ
คุณจะต้องการ:
- เห็ดแห้ง 130 กรัม
- ข้าว 1/2 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์บดหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ต้มเห็ดแห้งในน้ำจนนิ่มและสะเด็ดน้ำ สับเห็ดและทอดในเนย แยกหัวหอมสับแล้วใส่เห็ดใส่เกลือและพริกไทยที่นั่นผสมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
เรียงข้าว ล้าง ใส่น้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มจนสุก จากนั้นนำข้าวใส่ตะแกรง ปรุงรสด้วยเนย ข้าวควรร่วนและไม่ติดกันเป็นก้อน
ผสมข้าวกับเห็ดใส่ครีมเปรี้ยวผัดและวางมวลบนแผ่นอบทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จาระบีพื้นผิวของมวลเห็ดด้วยไข่และครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เห็ดในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับครีมหรือเนย
เห็ดอบกับไส้กรอก: สูตรโฮมเมด
คุณจะต้องการ:
- มอเรล 750 กรัม
- 8 ไส้กรอก
- นม 200 มล.
- 3 ไข่,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- เนย,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในรูปแบบอบคุณสามารถปรุงเห็ดต่าง ๆ ได้ แต่เห็ดมอเรลที่เก่าแก่ที่สุดนั้นอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม เห็ดชนิดนี้ต้องเตรียมและแปรรูปเป็นพิเศษที่บ้าน
ก่อนอบมอเรลส์ ให้ปอกเปลือก ล้าง และนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน น้ำซุปจากเห็ดเหล่านี้ไม่เหมาะกับอาหารต้องระบายออก
ตัดมอเรลและไส้กรอกต้มเป็นก้อนขนาด 1 ซม. คูณ 1 ซม. แล้วใส่ลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน เทนมเกลือที่ผสมกับไข่ที่ตีแล้วและมัสตาร์ดลงบนส่วนผสม โรยทุกอย่างที่ด้านบนด้วยชั้นของชีสขูด วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 ° C เป็นเวลา 45 นาที
เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะเป็นอาหารจานหลักคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มกับเนยละลายลงไปได้
หม้อตุ๋นเห็ดในเตาอบ
คุณจะต้องการ:
- เห็ดสด 1 กก. หรือเห็ดเค็ม 300 กรัม
- 2 ไข่,
- 2-3 หัวหอม
- เกล็ดขนมปัง 150-200 กรัม
- นม 400 มล.
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สับเห็ดและหัวหอม, ผสมและทอด, ใส่นม, เกล็ดขนมปัง, ไข่ดิบลงไปผัดจนหนาปานกลาง ใส่ส่วนผสมลงในถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือเนยละลาย มายองเนสแคลอรี่ต่ำสามารถเสิร์ฟได้หากต้องการ
