ของหวานไม่ควรแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย การอบด้วยคอทเทจชีสมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถเปลี่ยนอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายตามปกติได้ เค้กโฮมเมด คุกกี้ ขนมปัง และหม้อปรุงอาหารทำได้ง่าย เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันและอาหารตามเทศกาล
รอยัลชีสเค้ก: สูตรทีละขั้นตอน
ตัวเลือกนี้แตกต่างอย่างมากจากชีสเค้กแบบคลาสสิก โรยัลเพสตรี้คล้ายพายขูดละลายในปาก สอดไส้ครีมเข้มข้น ข้อได้เปรียบหลักของชีสเค้กนี้คือการตัดกันระหว่างชั้นบนสุดที่กรุบกรอบและไส้ใน ซึ่งชวนให้นึกถึงซูเฟล่ที่มีความสม่ำเสมอ แม้แต่คนที่ไม่ชอบชีสกระท่อมธรรมดาก็ยังชอบขนมอบ สัดส่วนของน้ำตาลในไส้สามารถปรับได้ตามความชอบ โดยคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 240 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เนย 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนคุณภาพ)
สำหรับการกรอก:
- ชีสกระท่อมไขมันละเอียด 500 กรัม
- 3 ไข่;
- น้ำตาล 100 กรัม
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- 0.25 ช้อนชา โซดา;
- วานิลลินเล็กน้อย
ขูดเนยเย็นหรือสับละเอียดด้วยมีดผสมกับน้ำตาลและแป้งร่อน บดมวลให้เป็นชิ้นหยาบ เงื่อนไขสำคัญคือคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำมันเริ่มละลายจากความอบอุ่นของมือ
กระจายสองในสามของแป้งที่ได้ไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทนความร้อน ขอแนะนำให้ใช้รูปทรงกลมที่ถอดออกได้ซึ่งมีความลึกเพียงพอ ควรทาน้ำมันเบา ๆ หรือทาด้วยกระดาษรองอบ หลังจากปรับระดับแป้งตามด้านล่างแล้วให้ปั้นด้านต่ำ
เตรียมไส้. บดคอทเทจชีสให้เป็นก้อนเนื้อเนียนละเอียด นวดอย่างระมัดระวังแม้กระทั่งก้อนที่เล็กที่สุด ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และวานิลลิน ควรลองไส้ คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล ตีไข่ให้เป็นก้อน ผสมไส้ให้ละเอียด ในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่กลายเป็นของเหลวมากเกินไป ตามหลักการแล้วความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
เทมวลนมเปรี้ยวลงบนเค้กชอร์ตเบรด เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคนหรือมีดกว้าง โรยเนยที่เหลือและเศษแป้งให้ทั่วชีสเค้กอย่างสม่ำเสมอ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบประมาณ 40-45 นาที ด้านบนและด้านข้างของชีสเค้กควรมีสีทองสวยงาม นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรง นำด้านที่ถอดออกได้ออก วางชีสเค้กลงบนจานแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยวิปครีมหากต้องการ
มัฟฟินชีสกระท่อม: การเตรียมทีละขั้นตอน
มินิคัพเค้กแสนอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ มีน้ำตาลเล็กน้อยในขนมอบ คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ไม่มีก้อนเนื้อให้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดหากไม่มีให้เลือกชีสกระท่อมที่มีคุณภาพดีที่สุด
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม 270 กรัม
- แป้ง 200 กรัม
- เนย 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- 2 ไข่;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ผสมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลากับผงฟูใส่ไข่ ตีทุกอย่างให้เป็นโฟมด้วยเครื่องผสมแบบจุ่ม ละลายเนย ผสมกับส่วนผสมของไข่และคอทเทจชีส ผัดจนเนียน หากมีก้อนในนมเปรี้ยว ควรถูผ่านตะแกรงก่อนใส่ลงไป แป้งจะนุ่มขึ้น
เพิ่มเกลือและแป้งร่อนลงในมวลนมเปรี้ยวและไข่ นวดแป้ง เครื่องผสมจะช่วยให้มันเขียวชอุ่มและสม่ำเสมอ หากส่วนผสมบางเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย
แม่พิมพ์มัฟฟินโลหะจาระบีด้วยเนยละลาย อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่กระดาษลูกฟูกพิเศษที่ทำจากกระดาษหนาเข้าไป เติมแม่พิมพ์ด้วยแป้ง 2, 3 ปริมาตร มัฟฟินอากาศจะขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการอบ วางช่องว่างในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานั้นมัฟฟินควรขยายตัวในปริมาณมากและได้สีทองที่สวยงาม
นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ นำมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วออก นำไปแช่เย็นบนตะแกรง เสิร์ฟร้อนหรือเย็นสนิท มัฟฟินนมสดจะอร่อยเป็นพิเศษกับนมหรือชาที่ชงสดใหม่
บิสกิตนมเปรี้ยว: ไอเดียสำหรับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่าย
ขนมอบเต้าหู้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่สมบูรณ์อีกด้วย คุกกี้รูปสามเหลี่ยมเนื้อนุ่มยอดนิยม เสริมด้วยกาแฟสดหนึ่งถ้วย - อาหารเช้าที่สมดุลที่ยอดเยี่ยมซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน ไขมันนม การอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างยามบ่ายได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่กินคุกกี้ในตอนเย็น - มีแคลอรีค่อนข้างสูง
ส่วนผสม:
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- แป้งสาลี 300 กรัม
- เนย 180 กรัม
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- น้ำตาล 100 กรัม
- วานิลลินบนปลายมีด (สามารถใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้)
ขูดเนยแช่แข็งหรือสับละเอียดมากด้วยมีดคม บดชีสกระท่อมด้วยส้อม ไม่ควรมีก้อนแข็งอยู่ในนั้น ใส่นมเปรี้ยวลงในเศษเนย ร่อนแป้งผสมกับวานิลลาเทลงในมวลนมเปรี้ยว นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณจะกลายเป็นพลาสติกนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งไม่ติดนิ้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
รีดแป้งที่แช่เย็นลงในชั้นบนกระดานที่มีแป้งหนาไม่เกิน 5 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือแม่พิมพ์ เทน้ำตาลจากจานรอง ม้วนแต่ละวงกลมทั้งสองด้านแล้วพับเป็นสี่รูปสามเหลี่ยม
วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ควรมีที่ว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการอบคุกกี้จะเพิ่มปริมาณ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-30 นาที คุกกี้ควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดีเมื่อเสร็จแล้ว นำผลิตภัณฑ์ออกจากแผ่นอบ ผึ่งให้เย็นแล้ววางบนจานในสไลด์ที่สวยงาม
เค้กเต้าหู้: สูตรด่วนสำหรับฟันหวานแท้
เหมาะสำหรับครอบครัวชา สำหรับการอบ ควรใช้คอทเทจชีสสดที่ไม่ได้แยกแยะโดยไม่มีเมล็ดธัญพืชแข็ง คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือเชอร์รี่แห้งสับละเอียดแทนลูกเกดได้ ควรใส่ถั่วสับลงในเค้กเต้าหู้: วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมนุ่มไขมัน 280 กรัม
- เนยหรือมาการีน 150 กรัม
- แป้งสาลีบดละเอียด 300 กรัม
- 3 ไข่ใหญ่
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- น้ำตาล 250 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
- วานิลลินที่ปลายมีด
ล้างลูกเกดแช่ในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อของเหลวระบายออก ให้โรยลูกเกดบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสม เพิ่มคอทเทจชีสตีต่อจนส่วนผสมฟูและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่แป้งร่อนผสมกับผงฟูเป็นส่วนๆ ระหว่างขั้นตอนการตีแป้งควรเพิ่มปริมาตร วางลูกเกดและผสมให้เข้ากันระวังอย่าให้หลุดออกจากมวล
จาระบีกระป๋องมัฟฟินที่มีรูตรงกลางด้วยเนยละลาย แผ่แป้งออก เติมภาชนะ 2/3 ให้เต็ม วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยนไม้
นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วพลิกกลับด้านบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผง หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมชา
ม้วนเต้าหู้กับแอปเปิ้ล
แป้งเต้าหู้มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจความสมบูรณ์และความนุ่มนวล มันไม่แห้งหรือแข็งเกินไป และด้วยส่วนผสมที่ลงตัว คุณก็จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับชาโฮมเมดคือม้วนกับแอปเปิ้ลสด: เรียบง่ายสวยงามและอร่อยมาก สามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 30 นาที
ส่วนผสม:
- คอทเทจชีส 100 กรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 600 กรัม
- แป้ง 1 ถ้วย
- เนย 100 กรัม
- 0.25 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ไข่เล็ก.
บดเนยนิ่มกับคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน, เกลือ, ใส่แป้งร่อนเป็นส่วน ๆนวดแป้งให้นุ่มแบ่งเป็น 2 ส่วนและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
ล้าง ปอกเปลือก และแกนแอปเปิ้ล ตัดผลไม้เป็นพลาสติกบาง ๆ รีดแป้งที่แช่เย็นเป็น 2 ชั้นวางแอปเปิ้ลหนาแน่นในแต่ละชั้นโรยด้วยน้ำตาลทราย ม้วนช่องว่างเป็นม้วนวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ จาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ม้วนเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดหั่นเป็นส่วน ๆ ไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อยจะเข้ากันได้ดี
หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว: ความสุขช็อคโกแลตและวานิลลา
เด็ก ๆ ชอบหม้อตุ๋นเนื้อนุ่มและน่ารับประทานกับคอทเทจชีส ทางที่ดีควรเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ขนมอบเหล่านี้จะเป็นทางเลือกที่ดีแทนแซนด์วิช ซีเรียล และชีสเค้กแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมนุ่ม 500 กรัม
- 2 ไข่;
- นม 150 มล. มีไขมัน
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. semolina;
- น้ำตาล 140 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้;
- 0.25 ช้อนชา เกลือ;
- วานิลลินเล็กน้อย
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น
บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลวานิลลาและไข่ เทนมผสมให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินาเป็นส่วน ๆ ถูทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่ผงโกโก้ลงไป
จาระบีแม่พิมพ์ทนไฟทรงกลมด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนขนาดใหญ่สองช้อนวางแป้งที่มีน้ำหนักเบาและสีเข้มสลับกัน มันจะดีกว่าที่จะเริ่มจากขอบของแบบฟอร์มค่อยๆเคลื่อนเข้าหาศูนย์กลาง วางชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อม หม้อควรจะมีสีน้ำตาลสวยและอบให้สนิท นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากพิมพ์ โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟร้อน
พายเวียนนา
ของหวานเต้าหู้ดั้งเดิมพร้อมลูกเกดและกลิ่นหอมของซิตรัส เค้กค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและดูดีมากในรูปถ่าย
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมอัดแน่นไม่เปรี้ยว 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina;
- 6 ไข่;
- น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม
- เนย 100 กรัม
- เปลือกส้ม 50 กรัม
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด 50 กรัม
- เกล็ดขนมปัง;
- เกลือ.
ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอกไข่ใส่ชาม แยกไข่แดงออกจากโปรตีน บดเนยสลับกันใส่ไข่แดง, น้ำตาลผง, คอทเทจชีสลงไป ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ใส่ส่วนผสมของเต้าหู้ โรยด้วยผลไม้ส้มหวาน ลูกเกด และเซโมลินา เพิ่มวานิลลินและเกลือเล็กน้อย ผัดเบา ๆ พยายามรักษาความนุ่มของโปรตีน
อัดจาระบีแบบทนไฟด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่แป้งเรียบด้วยไม้พายอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและเย็น ตกแต่งขนมอบด้วยไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง วิปครีม หรือน้ำตาลผง
