คัสตาร์ดเป็นครีมชนิดหนึ่งที่พบในการปรุงอาหาร สามารถใช้เป็นไส้หลอด เค้ก และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เป็นชั้นระหว่างเค้กในเค้ก ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของคัสตาร์ดคือง่ายต่อการเตรียมและต้นทุนต่ำ
มันจำเป็น
- - แป้งพรีเมี่ยม 90 กรัม
- - น้ำตาล 400 กรัม
- - นม 750 กรัมมีไขมัน 2.5%
- - ไข่ไก่ 5 ฟอง
- - เนยสด 25 กรัม
- - วานิลลิน 0.1 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่น ต้มนม: นำกระทะใส่นมสด 750 มล. ลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
ขั้นตอนที่ 2
ต่อไปก็แยกไข่แดงกับไข่ขาว วางไข่แดงในชามลึกแยกต่างหากใส่น้ำตาลทรายและวานิลลินลงไปแล้วบดให้เป็นก้อนสีขาวเหมือนหิมะ (ส่วนผสมควรเพิ่มขนาดอย่างมาก)
ขั้นตอนที่ 3
ใส่แป้งลงในกระทะร้อนที่แห้งแล้วตั้งไฟจนมีกลิ่นบ๊อง หลังจากนั้นโอนแป้งไปที่ไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
รวมส่วนผสมไข่แดงกับนมร้อนและเคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10-12 นาที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้
ขั้นตอนที่ 5
ทันทีที่ครีมเดือดจนได้ความหนาตามต้องการ ให้ใส่เนยลงไปแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว (ควรใช้น้ำเย็นหรือน้ำแข็ง) ตีครีมด้วยเครื่องผสม เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมนี้สามารถปรุงในไมโครเวฟได้เช่นกันการปรุงอาหารทั้งหมดทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเฉพาะในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มเพียงแค่วางครีมในไมโครเวฟด้วยครีมในไมโครเวฟเป็นเวลา 6-7 นาทีแล้วดึงออกมาทุกนาที ตีให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
คัสตาร์ดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในถุงบีบและตกแต่งขนมอบของคุณ หากคุณไม่มีถุงบีบ ให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาหรือกระดาษ parchment ที่พับเป็นกรวยมาแทนได้