บรอกโคลีเป็นต้นกำเนิดของกะหล่ำปลีทุกประเภท มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีแคลอรีต่ำ ผักนี้มีวิตามินกลุ่ม B เช่นเดียวกับวิตามิน A, E, C, K นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและเส้นใย ผักนี้ใช้ทำอาหารอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ เช่น ซุปข้น
การเตรียมอาหาร
ในการทำซุปบร็อคโคลี่บด คุณจะต้อง: บร็อคโคลี่ 600 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำซุปผัก 4 ถ้วย, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ½ ถ้วย, มันฝรั่งต้ม 1 ที่, เกลือ, พริกไทยดำ, ขนมปังขาว Croutons.
การทำซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้น
ในการทำซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้น ให้ล้างผักทั้งหมดก่อน ปอกหัวหอมและกระเทียมสับแล้วใส่ในกระทะส่งบรอกโคลีที่นั่นแล้วเติมส่วนผสมด้วยน้ำซุปผัก นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยว ปิดฝาไว้ประมาณ 8 นาที ในระหว่างนั้นบรอกโคลีจะอ่อนตัวลง
ในเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปและบร็อคโคลี่ครึ่งหนึ่ง หัวมันฝรั่งครึ่งหนึ่งและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ครึ่งหนึ่ง สับและตีส่วนผสมจนเนียน แล้วนำไปใส่หม้ออีกใบ ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ
ปิดฝาหม้อซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้นและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
หั่นขนมปังขาวเป็นก้อน ตัดเปลือกออก แล้วนำไปปิ้งในกระทะร้อนหรืออบให้แห้งในเตาอบ
แบ่งซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้นลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ