พายลูกแพร์เหมาะสำหรับขนมอบแบบโฮมเมด มีความเกี่ยวข้องในทุกช่วงเวลาของปีและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและบนโต๊ะเทศกาล พายจะได้รสชาติที่ผิดปกติหากคุณเพิ่มคอทเทจชีสและวอลนัทลงในลูกแพร์
พายลูกแพร์นี้เป็นญาติของชีสเค้ก แต่แทนที่จะเป็นชีสนุ่ม ๆ คอทเทจชีสมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความอ่อนโยนของเนื้อ
- 2 ลูกแพร์;
- แป้ง 300 กรัม
- ชีสกระท่อม 750 กรัม
- ครีม 150 มล.
- เนย 250 กรัม
- 6 ไข่;
- น้ำตาล 250 กรัม
- วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม
- แป้ง 20 กรัม
- บรั่นดี 90 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
สำคัญไฉน
โปรดทราบว่าสำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ คุณไม่จำเป็นต้องตีครีมสำหรับเค้กนี้ ดังนั้นตัวเลือกที่มีไขมันต่ำจึงเหมาะสม - 10%
สามารถใช้ลูกแพร์ชนิดใดก็ได้ ตัวเลือกที่เหมาะคือ "การประชุม" ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการอบ ผลยาวสีน้ำตาลอมเขียวมีความโดดเด่นด้วยเนื้อที่หนาแน่น แต่นุ่มมันเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากซึ่งทนต่อการรักษาความร้อนโดยเฉพาะ
พายลูกแพร์: สูตรทีละขั้นตอน
ทำแป้งพาย. ร่อนแป้งและเพิ่มเนยขูด 200 กรัมลงไป เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการ ให้แช่แข็งอาหารล่วงหน้า
ใส่ไข่แดงสามฟอง น้ำตาล 100 กรัม และครีม 50 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ห่อแป้งที่ได้ลงในแรปพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ใส่ไข่ 3 ฟอง แป้ง น้ำตาล 100 กรัม ครีมที่เหลือ เนย 50 กรัม ลงในนมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบของคุณ ผัดส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ปอกลูกแพร์หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดวอลนัท 100 กรัมเบา ๆ
ตั้งกระทะใส่เนย ใส่ลูกแพร์ โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดงและคาราเมล - ทอดทุกด้านประมาณ 3-5 นาที กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับกระบวนการนี้: ก้นหนาให้เอฟเฟกต์การเคี่ยวแบบเดียวกัน โดยคุณสามารถดึงน้ำตาลออกจากผลไม้ให้ได้มากที่สุดและเปลี่ยนเป็นคาราเมล
เผาลูกแพร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทหนึ่งในสามของบรั่นดีแล้วจุดไฟ หมุนกระทะเพื่อให้แอลกอฮอล์ไหม้หมด การเผาจะทำให้ลูกแพร์มีรสชาติ กลิ่นหอม และทำให้ได้เปลือกที่กรอบและดีที่สุด
ใส่ถั่วและลูกแพร์ลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว เทบรั่นดีอีกสามส่วนแล้วคนให้เข้ากัน
วางแป้งที่แช่เย็นไว้ในจานอบ เกลี่ยให้ทั่วด้านข้างและด้านล่างของภาชนะ วางส่วนผสมนมเปรี้ยวไว้ด้านบน
อบพายลูกแพร์ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ตีน้ำตาลที่เหลือและไข่ขาว 3 ฟองจนตั้งยอดแข็ง - ไม่มีโฟมในขั้นตอนนี้ขณะเอียงชาม เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของเค้กแล้ววางในเตาอบอีก 20 นาที ปล่อยให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลง อย่ารีบนำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นในนั้น
ตัดลูกแพร์ที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดในเนยและน้ำตาลทรายแดงในลักษณะเดียวกัน จากนั้นแฟลมเบกับคอนยัคที่เหลือ
ตกแต่งพายเสร็จแล้วด้วยถั่วและชิ้นลูกแพร์
บันทึก
พายลูกแพร์นี้เปิดให้ทดลอง ลองเติมไส้แทนคอทเทจชีสและถั่ว เช่น ผลไม้แห้ง สับปะรดกระป๋อง หรือลูกพีช การแทนที่นมเปรี้ยวด้วยซอฟต์ครีมชีสอย่างฟิลาเดลเฟียก็จะได้ชีสเค้กลูกแพร์