ไพค์คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันสำคัญมากที่จะต้องปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้คาเวียร์คงสารอาหารทั้งหมดไว้และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์
- คาเวียร์หอก - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
ไพค์คาเวียร์ทำความสะอาดฟิล์มวางในตะแกรงแล้วเทด้วยน้ำเดือด มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมมัน น้ำเดือดครึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับคาเวียร์หอก 1 กิโลกรัม ด้วยขั้นตอนนี้ เมือกที่เหลือจะถูกฆ่าเชื้อและรีดขึ้น
ล้างคาเวียร์ในน้ำเย็นจัดใส่ขวดโหลผูกคอด้วยผ้ากอซแล้วคว่ำขวด
ทิ้งขวดไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก หลังจากนั้นปรุงรสคาเวียร์หอกด้วยหัวหอมสับ ตามด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันพืชและคำกัด เราเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เกิดขึ้นกับโต๊ะ
- คาเวียร์หอก - 500 มิลลิกรัม
- น้ำมันพืชใด ๆ - 100 มิลลิลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมช้อนสไลด์
การเตรียมการ
หากหอกถูกจับได้สดๆ พวกมันจะค่อยๆ ล้วงเอาถุงคาเวียร์ออกมา ล้างให้สะอาดแล้วเอาไข่ออกจากฟิล์ม เกลือแล้วเริ่มตีด้วยส้อมเอาฟิล์มที่เหลือออก
ทันเวลาขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาที พื้นผิวของคาเวียร์ถูกปกคลุมด้วยโฟมสีขาว เมื่อเกลือละลายหมด ให้เติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันในขวดเล็กๆ ที่เตรียมไว้ เทด้านบนกว้างประมาณหนึ่งนิ้วคาเวียร์กับเนยปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน คาเวียร์พร้อมที่จะกิน