แน่นอนว่าเราไม่ได้ใช้เนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์ แต่เทียบเท่ากับข้าวสาลี - เซตัน หากปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ รสชาติและกลิ่นหอมของลาซานญ่าไร้ไขมันก็จะน่ารับประทานมาก แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อ
มันจำเป็น
- สำหรับก๋วยเตี๋ยว:
- - น้ำ - 290 มล.
- - แป้ง - 4 แก้ว
- - เกลือ - 1, 5 ช้อนชา
- - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการกรอก:
- - น้ำ - 290 มล.
- - แป้ง - 4 แก้ว
- - หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอส:
- - แป้ง - 1/3 ถ้วย
- - น้ำ - 2 แก้ว
- - เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- - น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราเริ่มเตรียมลาซานญ่าด้วยเนื้อไม่ติดมันด้วยการเตรียมเซตัน Seitan เป็นเพียงโปรตีนจากพืชที่ได้จากข้าวสาลีโดยการล้างแป้งออก
ในการทำเช่นนี้จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรให้นวดแป้งนุ่ม ๆ เติมด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางภาชนะที่มีแป้งไว้ใต้น้ำกระแสน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วล้างออกประมาณสามสิบนาทีจนน้ำใส ส่งผลให้ก้อนเนื้อเยลลี่สีเหลืองยังคงอยู่ มันคือกลูเตน-โปรตีนข้าวสาลี
ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จุ่มกลูเตนในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง เซตันที่เสร็จแล้วจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและจะประมาณสามเท่า ก่อนใช้งาน สามารถเก็บเซตันไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2
ระหว่างที่เซตันกำลังทำอาหาร ให้เตรียมแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แป้งสาลี โดยเฉพาะจากข้าวสาลีดูรัม แม้ว่าคุณจะสามารถใช้แป้งพรีเมี่ยมทั่วไปได้ก็ตาม ผสมน้ำกับน้ำมันพืช ใส่แป้งและเกลือ
นวดแป้ง คลุมด้วยชามหรือพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นหลายๆ ส่วน เพื่อความสะดวก ม้วนออกจากแต่ละชั้น ไม่บางหรือหนากว่า 1-2 มม. ผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย
ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ปรุงในน้ำเค็มเดือด 1-2 นาทีจุ่มแป้งลงในน้ำในชุดเล็ก ๆ
นำเส้นที่เสร็จแล้วใส่จาน จารบีด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้: เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดและเซตันสับในปริมาณเล็กน้อย ประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ จากเครื่องเทศขอแนะนำให้เพิ่มขิงบด chaman ขมิ้นหรือผงกะหรี่
ทำซอสขาวซึ่งเป็นซอสเบชาเมลที่มีชื่อเสียง ในการทำเช่นนี้ผสมแป้งกับน้ำเย็น, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนซอสข้น
ขั้นตอนที่ 4
เทซอสเล็กน้อยลงในจานทนความร้อน ใส่แป้งหนึ่งชั้นบนซอส เทซอส 2-3 ช้อนโต๊ะ อีกครั้งเป็นชั้นของแป้ง จากนั้นเติม แป้งอีกครั้ง ซอส แป้ง ไส้ สลับชั้นกันจนไส้เสร็จ ใส่แป้งในชั้นสุดท้ายแล้วปิดด้วยซอสที่เหลือ
วางจานในเตาอบและอบที่ 200 องศาประมาณ 20 - 30 นาที