อาหารเรียกน้ำย่อยที่บางและละเอียดอ่อนในรูปแบบของผักโขมและหัวปลาแซลมอน เหมาะสำหรับมื้อใดมื้อหนึ่งหรือเป็นอาหารเช้าเบาๆ
มันจำเป็น
- - เจลาติน 10 กรัม
- - ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 มล.
- - ผักโขมสด 250 กรัม
- - ปลาแซลมอน 250 กรัม
- - น้ำมันมะกอก 10 มล.
- - พริกไทยป่นแดง 2 กรัม
- - เกลือ 2 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาเกือบทุกชนิดสามารถนำมาใช้ในการเตรียมปาเตที่ละเอียดอ่อนนี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทานเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูก แน่นอนว่ารสชาติที่ดีที่สุดของผักโขมนั้นมาจากปลาแซลมอน นำเนื้อปลาแซลมอนล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ถอดกระดูกและฟิล์มทั้งหมดออกหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีในหม้อไอน้ำสองครั้ง หากคุณไม่มีเครื่องนึ่ง คุณสามารถต้มเนื้อปลาในน้ำเกลือเล็กน้อย นำปลาที่เสร็จแล้วและเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ล้างผักโขมสดในน้ำเย็น ปอกเปลือกเอาก้านออก ตัดใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษทำงานได้ดีที่สุด เมื่อน้ำมันร้อนขึ้นเล็กน้อย ให้โยนผักโขมลงในกระทะและเคี่ยวเล็กน้อย แล้วคนด้วยไม้พาย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 3
ในโถปั่นขนาดเล็ก ผัดใบผักโขมตุ๋นและเนื้อปลา ตีครีมเปรี้ยวในถ้วยแยก แบ่งเป็นสองส่วน ผสมกับเนื้อปลาและผักโขมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมและตั้งไฟเล็กน้อย เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นสองสามชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด คุณสามารถเพิ่มงา