โรลไส้เป็นจานที่สวยงาม ละเอียดอ่อน และนุ่มมาก เหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นครอบครัวหรืองานรื่นเริง แน่นอนคุณต้องแก้ไขด้วยม้วน แต่มันก็คุ้มค่า
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- บวบหนุ่ม 600 กรัม
- แป้ง 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
- ไข่ดิบ 3 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ใบผักชีฝรั่ง ½ กำมือ;
- เกลือและพริกไทยดำ
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- ชีสนมเปรี้ยว 0.4 กก.
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ผักใบเขียวที่ชอบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ปอกเปลือกบวบ (ไม่จำเป็น) ถูบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที สูตรระบุจำนวนบวบขูด ดังนั้นจึงแนะนำให้ทานอีก 1 บวบเพื่อให้ได้น้ำหนักสุทธิ 600
- หลังจากเวลานี้ ให้บีบเนื้อบวบเบา ๆ ด้วยมือของคุณและสะเด็ดน้ำออก จากนั้นบวบขูดจะเหลือเพียง 330 กรัม
- แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ในเนื้อสควอชบีบ ผสมไข่แดง ครีม แป้งร่อน ผงฟู พริกไทยดำ และเกลือ ถ้าจำเป็น
- วางไข่ขาวลงในภาชนะใด ๆ แล้วตีจนโฟมแน่น แนะนำโฟมโปรตีนในสามรอบในมวลสควอชแล้วคนด้วยช้อนทำให้เป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน
- ปิดถาดอบสี่เหลี่ยม (ขนาด 29x35 ซม.) ด้วยกระดาษไขและทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่ว กระจายใบผักชีฝรั่งล้างและแห้งบนน้ำมัน โปรดทราบว่ากระดาษรองอบควรมีคุณภาพดี มิฉะนั้น แป้งจะเกาะติดแน่นอน
- ดังนั้นให้วางแป้งบวบลงบนใบผักชีฝรั่งโดยไม่รบกวนตำแหน่งและแผ่ออก แล้วส่งเข้าเตาอบ 20 นาที อุ่นที่ 180 องศา
- หลังจากการอบให้นำแป้งออกจากเตาอบแล้วโอนด้วยกระดาษไปยังผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น
- ล้างผักที่คุณชื่นชอบ แห้ง สับละเอียด ผสมกับชีสกระท่อมและกระเทียม (ไม่จำเป็น) เกลือมวลนี้ถ้าจำเป็นให้ผสมใส่ในโถปั่นแล้วตีจนเนียน โปรดทราบว่าไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นเห็ดผักกระเทียม
- อัดจาระบีเปลือกเย็นด้วยการเติมนมเปรี้ยวแยกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ชุ่มและเย็น
- หลังจากเวลานี้ นำม้วนบวบที่มีไส้นมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น หั่น ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด