พริกหยวกมีวิตามินซีจำนวนมากและอร่อยทำให้เป็นผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องที่ต้องการ ลองหมักดองเปรี้ยวหวานและพริกยัดไส้
พริกหยวกแดงดอง
สำหรับการเตรียมการนี้พริกเนื้อที่มีสีแดงสดเหมาะสม นอกจากนี้สำหรับผัก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- เกลือ -1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
- น้ำ - 1 ลิตร
เตรียมพริก. ล้างใต้น้ำไหลเอาเมล็ดออก
ต้มน้ำแล้วจิ้มพริกลงไป ลวกผักเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 2 นาที
หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ เพิ่มใบกระวาน 1 ใบแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียมเติม. ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เทของเหลวลงในขวดพริกไทยแล้วปิดฝา
ใส่น้ำในหม้อเพื่อให้ของเหลวถึงไหล่ขวด ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 9 นาที จากนั้นม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น
พริกยัดไส้
สำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 0.7 กก.
- แครอท - 0.3 กก.
- หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียมพริกเม็ดเล็กๆ ปอกเปลือกแล้วล้าง เตรียมไส้. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและผสมกับหัวหอมทอด เกลือทุกอย่างและเติมพริกด้วยผักสับ
ทำซอสมะเขือเทศ. ปอกมะเขือเทศแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ต้มน้ำมันพืชสักสองสามนาที เทลงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ (2 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร)
ใส่พริกยัดไส้ลงในขวดให้แน่น ราดซอสมะเขือเทศรสเผ็ดร้อนให้ทั่ว
ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งลิตร - 40-50 นาที จากนั้นม้วนขึ้นทันทีและปล่อยให้เย็น