สเต็กเนื้อสไลซ์เป็นอาหารที่ดีสำหรับมื้อเย็น มันฝรั่งต้มผักและแตงกวาดองเน้นรสชาติของสเต็กเป็นชิ้น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ ไวน์แดงกึ่งหวานจะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
- เนื้อไม่มีกระดูก - 1 กก.
- เนยใส - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทยขาว - 6 เม็ด;
- ปลากะตัก - 4 ชิ้น (คุณสามารถใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่งดองหรือปลาเฮอริ่ง);
- น้ำซุปเนื้อ - 400 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 600 กรัม
- ครีมหนัก - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
- ซีอิ๊ว.
การเตรียมการ:
- ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะน้ำซุปเนื้อ
- ล้างเนื้อถ้าชิ้นไม่เท่ากันให้มัดด้วยด้าย
- ล้างปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ละลายเนยใสในกระทะ ทอดเนื้อทุกด้าน เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อทอดแล้วผัดกับเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เกลือ แครอท พริกไทยป่น ปลาแอนโชวี่ พริกไทยขาว เทน้ำซุปเนื้อและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
- ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากน้ำซุประเหยให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป
- โอนเนื้อที่ปรุงแล้วลงในจาน ห่อด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลง
- ต่อไปคุณต้องเตรียมซอสสเต็ก ในการทำเช่นนี้น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อสัตว์จะต้องกรองและเทครึ่งลิตร เติมน้ำถ้าจำเป็น ต้มน้ำซุปให้เดือด
- ทำให้แป้งแห้งและผสมกับน้ำเล็กน้อยแล้วเติมลงในน้ำซุปเดือดกวนตลอดเวลา เทครีมลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
- นำเนื้อออกจากฟอยล์แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 5 มม.) วางบนจานเสิร์ฟที่อุ่น เทซอสส่วนเล็ก ๆ ลงบนชิ้นเนื้อ เทส่วนที่เหลือลงในชามซอส