หน่อไม้ฝรั่งเป็นไม้ยืนต้นที่ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการกินและรักษาโรคตั้งแต่ก่อนคริสต์ศักราช วันนี้ผักหวานชนิดนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันโดยเฉพาะในหมู่นักชิม หน่อไม้ฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และรูปลักษณ์ดั้งเดิม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทุกวันนี้มีหน่อไม้ฝรั่งเกือบ 200 สายพันธุ์บนโลกหรือที่เรียกกันว่าหน่อไม้ฝรั่ง บางชนิดเป็นสมุนไพร เช่น หน่อไม้ฝรั่ง บางชนิดเป็นไม้พุ่มที่มีเหง้าอันทรงพลังและมีลำต้นเป็นเนื้อป่น
ขั้นตอนที่ 2
หน่อไม้ฝรั่งสมุนไพรเป็นพืชชนิดนี้ที่พบมากที่สุดในยุโรป ใช้เป็นยา รับประทาน หรือปลูกเป็นไม้ประดับ มันมีลำต้นบนบกซึ่งกิ่งก้านนั่งด้วยใบรูปเข็มที่รวบรวมเป็นกระจุก ดอกของหน่อไม้ฝรั่งนี้พบตามซอกใบและมักมีสีขาว ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่สีแดงรูปทรงกลมและมีขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อวัตถุประสงค์ในการกินจะใช้เฉพาะหน่อไม้ฝรั่งสีขาวหรือสีเขียวเท่านั้น พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในที่ร่ม แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมด้วย ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวบนโต๊ะซึ่งมีรสชาติที่ถูกใจและราคาไม่แพงสำหรับเกือบทุกคน หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีลำต้นเรียบ ที่ปลายกิ่งจะเห็นใบที่ดัดแปลงโครงสร้างเป็นขุยและอ่อนนุ่ม เป็นอาหารส่วนปลายของลำต้นที่มีความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนเป็นพิเศษ
ขั้นตอนที่ 4
หน่อไม้ฝรั่งขาวมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่เนื่องจากระยะเวลาการเจริญเติบโตสั้นและการเก็บเกี่ยวที่ลำบากกว่า ต้นทุนจึงสูงขึ้นมาก สีของหน่อไม้ฝรั่งนี้เกิดจากการที่มันเติบโตใต้ดิน ด้วยเหตุผลเดียวกัน หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวจึงไม่มีลักษณะใบอ้วนๆ ที่ปลายกิ่ง นอกจากนี้ เนื่องจากการเจริญเติบโตใต้ดิน หน่อไม้ฝรั่งขาวจึงขาดวิตามินบางชนิดที่เกิดจากแสงแดด นี่คือเหตุผลที่ถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่าสีเขียว
ขั้นตอนที่ 5
นอกจากนี้ยังมีการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งสีม่วงหลากหลายชนิดที่หายากอีกด้วย จริงอยู่พืชชนิดนี้มีเฉดสีที่น่าสนใจเฉพาะที่ด้านนอกเท่านั้น - ภายในลำต้นยังคงมีสีเขียวฉ่ำ และรูปร่างของมันก็แทบไม่ต่างจากสีเขียวเลย เมื่อสุกหน่อไม้ฝรั่งนี้จะกลายเป็นสีเขียว วาไรตี้นี้มีรสชาติเฉพาะที่มีความขมเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องมีการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนกว่าและส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่าง
ขั้นตอนที่ 6
เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของหน่อไม้ฝรั่ง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และสารอาหารที่มีอยู่จำนวนมาก จึงไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ตามกฎแล้วมันเพียงพอที่จะเก็บลำต้นของพืชนี้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและควรวางในกระทะในลักษณะที่เคล็ดลับที่ละเอียดอ่อนไม่อยู่ในน้ำ แต่ยื่นออกมาทำให้อ่อนลง ภายใต้การกระทำของไอน้ำ หลังจากปรุงอาหารแล้ว แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นจัดสักครู่ เชื่อกันว่าหน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเคี้ยวให้กรอบเล็กน้อย