เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถปรุงได้หลายวิธีและใช้เครื่องปรุงรสต่างกัน การเตรียมมันง่ายมากและไม่ลำบาก - น่องไก่งวงหอมกรุ่นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งแม่บ้านอบในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
การเตรียมเนื้อ
ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น่องไก่งวง 1 กิโลกรัม 2/3 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น กระเทียม 1-2 กลีบ น้ำมันพืช 5 กลีบ 3-4 ช้อนชา น้ำผึ้ง 3 ช้อนชา มัสตาร์ดและฟอยล์ ไม้ตีกลองไก่งวงละลาย ทำความสะอาดขนที่เหลือ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วกระเทียมก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ น่องไก่งวงเจาะลึกด้วยมีดคมแล้วหมุนขยายการเจาะ - ส่งผลให้มีรูที่ใส่กานพลูและก้านกระเทียม
ไม่จำเป็นต้องใช้กานพลูในสูตรนี้ และหากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ที่รวมกับเนื้อสัตว์ได้
ในการเตรียมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดไม้ตีกลองเคลือบส่วนผสมอย่างหนาจากทุกด้านใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา ดังนั้นไก่งวงจะถูกหมักเป็นเวลา 30-60 นาทีหลังจากนั้นจะวางลงในจานอบทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชแล้วเทลงบนมัน ขอบของแม่พิมพ์ถูกขันด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือ 160 องศาและเนื้อจะสุกอีกครึ่งชั่วโมง
เคล็ดลับการอบและเสิร์ฟ
หลังจากเวลาที่กำหนดในสูตรจะต้องเปิดฟอยล์และต้องตรวจสอบหน้าแข้งเพื่อความพร้อมโดยการเจาะลึกด้วยมีดในบริเวณที่เป็นเนื้อ - หากน้ำที่ไหลจากที่นั่นไม่โปร่งใสและเป็นสีชมพูทั้งหมด เพื่อปิดฟอยล์และอบต่อโดยเทไขมันลงบนเนื้อสัตว์และน้ำผลไม้เป็นระยะ เมื่อน้ำใสจนหมด ให้เอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไม้ตีกลองปิดด้วยเปลือกที่กรอบ
การรดน้ำแบบนี้จะทำให้ไก่งวงรู้สึกนุ่มนวล ไม่เช่นนั้นมันอาจจะแห้งมาก
เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ คุณต้องคลุมส่วนที่เป็นสีน้ำตาลอยู่แล้วด้วยแผ่นฟอยล์ เมื่อด้านหนึ่งของไม้ตีกลองอบมากที่สุด ให้พลิกด้านแล้วอบอีกด้าน อย่าลืมเทไขมันและน้ำผลไม้ลงบนไก่งวง เนื้ออบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด นำออกจากเตาอบ วางบนจานหรือจาน เสิร์ฟพร้อมข้าว พาสต้า โจ๊กบัควีท หรือมันฝรั่งอบ หากต้องการและเป็นไปได้ ไก่งวงสามารถเสริมด้วยสลัดผักสด