อาหารทะเลเข้ากันได้ดี สูตรนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงรสชาติอันยอดเยี่ยมของปลาหมึกยัดไส้กุ้งในซอสไวน์อันละเอียดอ่อน
มันจำเป็น
- - ปลาหมึกปอกเปลือก 4 ตัว;
- - กุ้ง 500 กรัม
- - 1 หัวหอมขนาดกลาง
- - ชีสแข็ง 50 กรัม
- - 2 ไข่;
- - แป้ง 50 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- - เกลือเพื่อลิ้มรส;
- - พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ในการทำซอสคุณจะต้อง:
- - มะเขือเทศ 250 กรัม
- - 1 หัวหอมเล็ก
- - ไวน์ขาวแห้ง 150 - 200 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกกุ้งแล้วทอดในน้ำมันพืช แล้ววางลงบนจาน ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ผสมกับกุ้ง ไข่ต้ม ผักชีฝรั่งสับละเอียด และชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ขั้นตอนที่ 2
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พริกไทย เกลือ ต้มปลาหมึก (เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของซาก) และยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้ บีบเบา ๆ สามารถยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันได้หากต้องการ จุ่มซากปลาหมึกลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมซอส. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ค่อยๆ เทไวน์ลงไป ในขณะที่ไวน์กำลังนึ่ง ให้เอามะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ วางมะเขือเทศสับในกระทะพร้อมไวน์และหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นเกลือและพริกไทยซอสเติมน้ำและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีคนเป็นครั้งคราว หลังจาก 20 นาที ให้วางปลาหมึกที่ยัดไส้ไว้บนซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เสิร์ฟร้อน