เนื้อวัวมีเส้นใยกล้ามเนื้อหยาบ เนื้อหมูจึงใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น เวลาที่อ่อนล้าขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ สายพันธุ์ และเพศของปศุสัตว์ เนื้อลูกวัวเตรียมเร็วที่สุด สำหรับการเคี่ยวและทอด ควรใช้ส่วนหน้าของเนื้อหน้าอกและเนื้อสันใน เร่งเวลาการปรุงอาหารของหม้ออัดแรงดันเนื้อ ในนั้นเนื้อตุ๋นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัว - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ไวน์แดง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว;
- กระเทียม - หัว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นตามขวางเมล็ดพืช การทำให้มันเล็กจะช่วยให้คุณประหยัดเวลา
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดเนื้อ ในกรณีนี้ อุณหภูมิของน้ำมันไม่ควรลดลงขณะปรุงเนื้อ มิฉะนั้นเปลือกจะก่อตัวได้ไม่ดีและน้ำเนื้อจะไหลออกมา
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เนื้อในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำ 1 แก้ว ต้มให้เดือด เอาโฟมออก ปิดฝาให้สนิท ในตอนเริ่มทำอาหารความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลางและหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง เคี่ยวเนื้อประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปอกแครอท หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ โยนหลังลงไปในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจนผิวหนังแตกออก หั่นผักเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดหม้อความดันและเพิ่มหัวหอม แครอท มะเขือเทศและกระเทียมลงในเนื้อ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ปิดฝาให้แน่นอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะปรุง
ขั้นตอนที่ 6
เปิดฝาช้าๆ แล้วเปิดหม้ออัดแรงดัน เพิ่มไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติ และแอลกอฮอล์จะระเหยไป
ขั้นตอนที่ 7
สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีต โรยให้ทั่วจานก่อนเสิร์ฟ สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถทำมันบด ต้มพาสต้าหรือบัควีท