จานปลามีความหลากหลายมากรวมถึงประเภท พอลลอคเป็นปลาที่มีไขมันน้อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายและบางผลิตภัณฑ์ก็มีรสชาติดั้งเดิม
มันจำเป็น
-
- พอลล็อค 1.5 กก.
- แป้งสาลี 100 กรัม
- หัวหอม 2-3 ชิ้น;
- แครอท 1-2 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น;
- พริกขม 0, 5 ชิ้น.;
- มะนาว 0.5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย;
- น้ำมะเขือเทศ 300 มล.
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
- ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส);
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้พอลลอคแช่เย็นหรือละลาย ล้างและทำความสะอาดปลา เอาหางและครีบออก จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและม้วนในแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
เปิดกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดพอลลอคที่เตรียมไว้ทุกด้าน (ประมาณหนึ่งนาที)
ขั้นตอนที่ 3
ล้างปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แยกจากกัน คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปอกเปลือกล้างและหั่นพริกหยวกเป็นเส้นขนาดกลาง ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง เกลือน้ำมะเขือเทศใส่ allspice พริกไทยร้อนสับละเอียดและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันพืชลงก้นหม้อ เลเยอร์ของปลาทอด คลุมด้วยชั้นของแครอท พริกหยวก และผักชีฝรั่ง เพิ่มมะนาวฝานและใบกระวานเล็กน้อย ทำหลายชั้น โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำมะเขือเทศและนำไปต้ม ปิดฝาลดความร้อนต่ำและเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 25-30 นาที)
ขั้นตอนที่ 7
ใส่พอลลอคที่ทำเสร็จแล้วลงในจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ (เช่น มันบดหรือข้าวต้ม) แล้วราดซอสที่ใช้ตุ๋นปลา ประดับด้วยสมุนไพรและผัก