ปลาลิ้นหมาเป็นปลาทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นหลายชนิด เช่น โอเมก้า 3 ฟอสฟอรัส และไอโอดีน ปลาลิ้นหมาไม่มีไขมันจริง ๆ ดังนั้นอาหารที่ทำจากมันจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีรูปร่างเหมือน
วิธีเตรียมปลาลิ้นหมาให้ถูกวิธี
มันจะดีกว่าที่จะซื้อไม่แช่แข็ง แต่ปลาแช่เย็น ปลาลิ้นหมาสดไม่ควรมีกลิ่นไอโอดีนรุนแรง ตัดรูปตัววีจากปลาที่ซื้อมาที่ด้านสว่างของซากแล้วแยกหัวออก ใช้มีดคม ๆ เปิดท้องและเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด ตัดหางครีบและเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง
ถอดผิวหนังออกด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้มือของคุณโดนหนามแหลมคมที่ติดอยู่
ล้างปลาที่หั่นแล้วด้วยน้ำเย็น
การปรุงอาหารปลาลิ้นหมาอบ
ส่วนผสม:
- ปลาลิ้นหมา - 2 ชิ้น (ใหญ่);
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
- เฟต้าชีส - 4-5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- เกลือพริกไทยและเครื่องเทศปลา - เพื่อลิ้มรส;
บีบน้ำจากมะนาวหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เช็ดปลาที่เตรียมไว้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยดำแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำมะนาว
หากมีคาเวียร์ในปลาลิ้นหมา ให้ทอดในน้ำมันพืชแยกกันจะดีกว่า จะได้อร่อยและไม่แตก
วางในที่เย็นเพื่อหมักปลา จากนั้นเริ่มเตรียมถาดอบเพื่ออบปลาลิ้นหมาในเตาอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางปลาบนแผ่นอบ ทาด้วยน้ำมันพืชด้านบน
วางชิ้นมะเขือเทศลงบนปลาลิ้นหมา แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟปลาอบบนโต๊ะ โรยด้วยผักชีลาว
ปลาลิ้นหมาทอดอร่อยกับเบคอนและถั่วลิสง
ส่วนผสม:
- ปลาลิ้นหมา - 1 ชิ้น;
- เบคอนรมควัน - 2-3 แถบ;
- ถั่วลิสงปอกเปลือก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 3-4 ชิ้น;
- มะกอก - 4-5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เช็ดปลาที่ทำความสะอาดและล้างด้วยผ้าเช็ดปากหั่นตามขวางเกลือและพริกไทยให้ละเอียด นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผัดและถูเป็นชิ้นบนซากปลาลิ้นหมา
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเบคอนเส้นลงไป จากนั้นใส่ถั่วลิสงลงไปผัดต่ออีก 5 นาที ใส่อาหารทอดลงบนจาน และในกระทะ จุ่มปลาลิ้นหมาลงในน้ำมันปรุงแต่งโดยตรง ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับเบา ๆ วางมะเขือเทศเชอรี่สับ ถั่วคั่ว และเบคอนลงบนปลาลิ้นหมา ใส่มะกอกลงไปผัดต่ออีก 10 นาทีจนปลาสุก วางจานเสร็จแล้วบนจานแบนและเสิร์ฟร้อน