เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีโปรตีนสูง คุณสามารถใช้สำหรับทำอาหารสด เค็ม ดอง แห้ง และแช่แข็ง เกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็นและคุณจะมีอาหารจานอร่อยบนโต๊ะของคุณ
มันจำเป็น
-
- เห็ด;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการดองเย็นให้ใช้เห็ด lamellar: russula, เห็ดนม, volushki, เห็ด ใช้เฉพาะเห็ดที่คุณแน่ใจว่ากินได้อย่างแน่นอน
ขั้นตอนที่ 2
ผ่านเห็ด. ทำความสะอาดเศษและเศษซาก ลบเห็ดทั้งหมดที่มีร่องรอยเน่าเปื่อยและได้รับความเสียหายจากเวิร์ม
ขั้นตอนที่ 3
คลุมด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ล้างออกโดยคนเบา ๆ ในน้ำด้วยมือของคุณ นำออกจากน้ำด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เห็ดรัสซูล่า โวลุชกี้ และเห็ดนมลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น แช่เห็ดชนิดนี้ไว้ 5-6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
นำแก้ว เซรามิก ไม้ จานเคลือบฟัน ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 6
วางเห็ดในจานที่เตรียมไว้เป็นแถวหนาแน่น โรยเกลือแต่ละแถว สำหรับเห็ดนม รัสซูล่าและโวลัชก้า ให้ใช้เกลือ 50 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม และสำหรับเห็ด - 40 กรัม
ขั้นตอนที่ 7
วางวงกลมไม้ไว้บนเห็ดแถวสุดท้าย แก้วควรเป็นไม้เนื้อแข็ง
ขั้นตอนที่ 8
เตรียมกดขี่. นี่อาจเป็นหินที่ล้างสะอาดหรือขวดน้ำก็ได้ วางการกดขี่บนวงกลมไม้แล้วทิ้งเห็ดไว้ในที่เย็นเพื่อดอง
ขั้นตอนที่ 9
หลังจาก 5-7 วัน เกลือในเห็ดจะละลายหมด น้ำเกลือที่ปรากฏควรครอบคลุมเห็ดทั้งหมด หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น การกดขี่จะต้องเพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 10
เมื่อใส่เกลือเห็ดในภาชนะหลายใบให้โอนเห็ดจากที่หนึ่งไปยังที่อื่นแล้วเติมจานไปด้านบน ทิ้งเห็ดให้น้ำเกลือในที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 เดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 11
วางเห็ดเค็มบนจาน ล้างถ้าจำเป็น ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเห็ด ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ