อาหารจานเนื้อแกะร้อนๆ แสนอร่อยเหมาะสำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการปรุงอานม้า ให้ใช้สมุนไพรหลายชนิดเพื่อลบรสชาติเฉพาะของไขมันแกะ
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- อานแกะ;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ไธม์;
- น้ำมันมะกอก;
- ถั่วพิสตาชิโอเค็ม
- เกล็ดขนมปัง;
- เนย;
- มายองเนส.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- อานแกะ;
- น้ำมะนาว;
- มัสตาร์ด;
- ครีมเปรี้ยว;
- พาสลีย์;
- กระเทียม;
- อัลมอนด์;
- ผักชี;
- โหระพา.
- สำหรับสูตรที่สาม:
- อานแกะ;
- ไตแกะ;
- แชมเปญ;
- เนย;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ขนมปังขาว;
- คอนยัค;
- ไข่;
- ไธม์;
- พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบอานแกะในถั่วพิสตาชิโอ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้อานม้า 2 ส่วน โดยแต่ละซี่มี 8 ซี่ ลอกฟิล์มออก ขจัดไขมันส่วนเกินแล้วถูด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยโหระพาหนึ่งช้อนชา ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในแต่ละด้าน ทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
บนเขียง สับถั่วพิสตาชิโอเค็มทอด 125 กรัมด้วยมีด โอนไปยังชามและผสมกับเศษขนมปัง 30 กรัม ละลายเนย 50 กรัมแล้วใส่ลงในชาม จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ทามายองเนสบนเนื้อเย็นที่ด้านบนของอาน ใส่ถั่วพิสตาชิโอไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 200C วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ โอนเนื้อแกะไปและอบเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับเนื้อแกะในซอสมัสตาร์ด ให้ราดน้ำมะนาวลงบนเนื้อและแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง เตรียมซอสในเวลานี้ ในชาม ผสมมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมสับ 2 กลีบ อัลมอนด์สับ 50 กรัม ผักชี 1 ช้อนชา และโหระพาเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5
นำแกะออกจากตู้เย็นแล้วหั่นหลาย ๆ อันทั่วทั้งอาน ใส่กระเทียม 1/3 กลีบลงในรู ทาซอสให้ทั่วเนื้อแล้ววางบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ ปิดฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนสัมผัสกับซอส เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วอบเนื้อแกะประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
ในการทำอานม้ายัดไส้ให้เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอก 2 ตาเห็ด ในกระทะที่อุ่นให้ละลายเนย 20 กรัมแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะวางไตแล้วทอด 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ใส่เห็ดลงในไต เกลือและพริกไทย ผัดต่ออีก 3 นาที จากนั้นโอนไปยังชามและปล่อยให้เย็น บดเศษขนมปังขาวหนึ่งชิ้นลงในไส้ เทบรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีไข่หนึ่งฟอง สับโหระพาสองก้าน ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงแล้วคลุกเคล้ากับไส้
ขั้นตอนที่ 8
ปรุงรสอานของลูกแกะที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กิโลกรัมด้วยเกลือและพริกไทยยัดไส้ด้วยไส้ โรยแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลูกแกะทาเนยด้วยเนย ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 210 ° C แล้วทอดประมาณสองชั่วโมงเทน้ำเนื้อจากแผ่นอบ