กิมจิ กิมจิ กิมจิ ชิมจิ ชิมจิ เป็นชื่อของอาหารเกาหลียอดนิยม ประกอบด้วยผักดองปรุงรสเผ็ด ในการทำกิมจิ มักใช้ผักกาดขาวปลี นอกจากนี้จานยังเตรียมจาก kohlrabi, หัวไชเท้า, แตงกวา, มะเขือยาว, หัวไชเท้าจีน บางครั้งก็เพิ่มอาหารทะเลเข้าไป
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- ผักกาดขาว - กะหล่ำปลี 2 หัว;
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- พริกแดงป่น
- ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว;
- ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- สารสกัดจากปลากะตัก - 0
- 5 ช้อนโต๊ะ.;
- daikon - 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- สำหรับสูตรที่สอง:
- ผักกาดขาว - กะหล่ำปลี 1 หัว;
- พริกขี้หนูสด - 1 ชิ้น;
- พริกป่น (ป่น) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1 หัว;
- ขิงสด - 0
- 5 ช้อนชา;
- ผักชี - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรที่ 1: ล้างกะหล่ำปลีและตัดแต่ละหัวตามยาวเป็นไตรมาส จุ่มแต่ละส่วนในน้ำโรยเกลือระหว่างใบ ใส่กะหล่ำปลีในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างกะหล่ำปลีเค็มใต้น้ำไหลบีบและทิ้งในกระชอน เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออก ให้ลองใช้กะหล่ำปลีกับเกลือ ควรทำเพื่อตัดสินใจว่าจะใส่เกลือลงในน้ำสลัดกิมจิมากแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมแช่ข้าว. เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้ากับน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
สับกระเทียมและขิง ใส่พริกไทย น้ำซุปข้าว สารสกัดจากปลากะตัก น้ำตาล หัวหอมสับ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด รวมส่วนผสมกับหัวหอม ลูกแพร์ และหัวไชเท้าหั่นเป็นเส้น ปล่อยให้น้ำสลัดใส่ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เคลือบใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงในภาชนะ เขาต้องยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นภาชนะจะต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ก่อนเสิร์ฟควรหั่นกิมจิเป็นชิ้น 3 ซม.
ขั้นตอนที่ 6
สูตรที่ 2: ตัดกะหล่ำปลีจีนตามยาวเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในกระทะ ในการเตรียมน้ำเกลือ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำร้อน 1 ลิตร เกลือ. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทกะหล่ำปลีลงไป ทิ้งไว้สองวัน
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมน้ำสลัดสำหรับกะหล่ำปลีสำหรับสิ่งนี้ให้ปอกพริกสดจากเมล็ดแล้วส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่ผักชี พริก ขิงสับ และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 8
ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลจากนั้นบีบและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ผสมกับน้ำสลัดและใส่ในภาชนะ วางไว้ในที่อบอุ่น กิมจิจะพร้อมในอีกสองวัน