เห็ดเนยเป็นเห็ดที่อร่อยและอร่อยมาก ดังนั้นอาหารกับเห็ดจึงหอมและเข้มข้น เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซุป ซึ่งง่ายต่อการต้มในเวลาเพียงไม่กี่นาที
วิธีเตรียมเนยสำหรับทำซุป
Butterlets เป็นที่นิยมอย่างมากในซุปด้วยเหตุผลหลายประการ
- เห็ดชนิดนี้ไม่ต้องต้มในน้ำหลาย ๆ นาน ซึ่งแตกต่างจากเห็ดป่าหลายชนิด: เห็ดชนิดนี้ค่อนข้างยากที่จะสับสนกับเห็ดมีพิษและสายพันธุ์อื่นๆ ที่มีพิษ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งไม่สะสมสารอันตรายและเติบโตในที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา
- บัตเตอร์เล็ตพร้อมเสิร์ฟหลังจากเริ่มเดือดประมาณ 10-15 นาที ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับทำซุป
- เนื้อเนย "ให้" รสชาติกับน้ำเดือดได้เป็นอย่างดีดังนั้นน้ำซุปจึงมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
- ด้วยเนื้อสัมผัสมัน เห็ดเหล่านี้ทำให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้นแม้ในเวอร์ชันที่บริโภคมากที่สุด
ในเรื่องนี้ ประโยชน์ของเนยสำหรับการปรุงอาหารทุกวันจะไม่ถูกสูบฉีด ความหลากหลายนี้ยังง่ายต่อการเตรียมซุป มีฟิล์มเหนียวอยู่บนหัวของ oiler ซึ่งเก็บสิ่งสกปรกและใบหญ้าได้ดี หากคุณเริ่มทำความสะอาดด้วยกลไก คุณสามารถทำให้ฝาปิดทั้งหมดเสียหายได้ ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการนำฟิล์มออกคือการถอดออกให้หมด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ฟองน้ำล้างจานหรือแปรงขนนุ่มและน้ำมันพืชเล็กน้อยหยดลงบนฟิล์ม
ไม่สามารถแช่น้ำมันได้นาน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าไม่มีสารอันตรายหรือหนอนเหลืออยู่ในเห็ด ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที
ซุปเนยคลาสสิก
เนยสดเหมาะสำหรับการทำซุปที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดซึ่งมีรสชาติอร่อยอยู่เสมอ ซุปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอดอาหารและอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากจะทำให้รู้สึกอิ่มนาน
คุณจะต้องการ:
- เนยสด - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
สูตรทีละขั้นตอน
- จุ่มน้ำมันในน้ำเย็น นำไปต้มและกรองเพื่อขจัดสารอันตรายที่อาจปรากฏอยู่ในเห็ด
- นอกจากนี้ คุณสามารถใช้น้ำซุปผักเพื่อทำซุป แม้ว่าเพียงแค่น้ำบริสุทธิ์เท่านั้นที่จะทำได้
- เทของเหลว 2/3 หม้อแล้วใส่เนยลงไป ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
- ผัดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำสลัดที่เกิดขึ้นในน้ำซุปเกลือและพริกไทย
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป นำไปต้มและปรุงซุปประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว
ซุปครีมกับเนย
ซุปข้นเห็ดเป็นอาหารยุโรปคลาสสิก จานดังกล่าวอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ในขณะที่มันไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นถึงแม้จะมีครีมหนักในองค์ประกอบ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเนยจะช่วยให้คุณได้ความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบของจาน
คุณจะต้องการ:
- น้ำหรือน้ำซุปผัก - 300 มล.
- ครีม 20% - 250 มล.;
- บัตเตอร์เล็ต - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พาเมซานชีส (ขูด);
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- บาแกตต์ข้าวสาลี - 1-2 ชิ้น
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- สับหัวหอมและกระเทียม 1 กลีบให้ละเอียด ผัดในน้ำมันมะกอกจนใส แต่อย่าทอด
- เพิ่มเนยสับและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
- ใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
- นำน้ำซุปหรือน้ำไปต้ม ใส่ส่วนผสมของเห็ด หัวหอม และกระเทียม เกลือ.
- เพิ่มครีมและนำไปต้ม
- อบบาแกตต์ชิ้นในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปังถูด้วยกระเทียมกลีบที่สอง
- เทซุปลงในชามแล้วโรยด้วย Parmesan เสิร์ฟพร้อมขนมปังอบและสมุนไพร
ซุปมะเขือเทศอิตาเลี่ยนกับเนย
บัตเตอร์เล็ตไม่เพียงแต่สามารถโซโลในรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้โน้ตหลักโดดเด่นอีกด้วย ชอบซุปมะเขือเทศอิตาเลียนแสนอร่อยนี้
คุณจะต้องการ:
- เนยสด - 200 กรัม
- ถั่วขาวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น.;
- พายหลุม - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องปรุงรส "สมุนไพรอิตาลี";
- โหระพาสด - 7-10 ใบ
สูตรทีละขั้นตอน
- สับหัวหอม กระเทียม และใบโหระพา 5 ใบให้ละเอียด
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่ซอสมะเขือเทศ ใบโหระพาสับ และผัดต่ออีก 1-2 นาที
- ใส่มันฝรั่งและเนยสับหยาบลงในน้ำเดือด เกลือปรุงรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที
- เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศลงในน้ำซุป
- ตัดมะกอกเป็นวงแหวน
- ใส่มะกอกและถั่วกระป๋องลงในซุป 2 นาทีจนสุก
- ประดับด้วยโหระพาที่เหลือก่อนเสิร์ฟ
น้ำซุปควรจะข้นพอกับน้ำซุปเข้มข้น แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับกรีกหรือโยเกิร์ตแกะ
ซุปชีสกับเนยและไก่
ซุปนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาว ปรากฏว่าหนา เข้มข้น และในแง่ของปริมาณแคลอรี่ มันสามารถทดแทนมื้ออาหารเต็มรูปแบบ
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- บัตเตอร์เล็ต - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
- ชีสกึ่งแข็ง (Masdam หรือ Gouda) - 70 กรัม
- ชีสแปรรูป - 250 กรัม
- เกลือ พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศบดเพื่อลิ้มรส
- ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม นำออกจากน้ำซุปหั่นเป็นก้อนแล้วจุ่มกลับ เกลือ.
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มชีสแปรรูปลงในน้ำซุป ถ้าคุณเอาชีสแข็งๆ มาสับให้ละเอียดก่อน ของเขา ชีสที่บางลงสม่ำเสมอเพียงแค่เติมน้ำซุปด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว คนแรงๆ 1-2 นาทีจนเนียน ในกรณีนี้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและปริมาณน้ำของคุณ คุณสามารถใช้น้ำน้อยลงในขั้นต้นจากนั้นซุปจะกลายเป็นแขกมากเช่นมันฝรั่งบด น้ำซุปจะบางลงแต่ไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ หลายคนชอบไม่ละลายชีสแปรรูปในน้ำจนหมด เพื่อจะได้ลิ้มรสขณะรับประทาน
- เพิ่มเนยสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที
- ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศขูดไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร
- โรยด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ
ซุปเห็ดกับฟักทองและลูกพรุน
คุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณหรือทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจจริงๆ หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณควรลองซุปนี้ด้วยส่วนผสมของรสชาติที่ผิดปกติ มันไม่ต้องการไขมันแม้แต่น้อย ยกเว้นเกลือ เนื่องจากรสชาติของมันนั้นผิดปกติมากอยู่แล้ว
คุณจะต้องการ:
- ฟักทองปอกเปลือก - 400 กรัม
- บัตเตอร์เล็ต - 300 กรัม
- น้ำซุปผัก - 500 มล.
- มันฝรั่ง - 2 ลูกพรุน - 70 กรัม;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
สูตรทีละขั้นตอน
- สับเนยและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผัดในเนย
- ตัดฟักทองและมันฝรั่งเป็นก้อน ต้มในน้ำหรือน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มเห็ดและกระเทียมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- บดด้วยเครื่องปั่น
- นำไปต้ม.
- เพิ่มลูกพรุนสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที
ซุปเห็ดญี่ปุ่น
ซุปเอเชียแบบดั้งเดิมไม่ต้องปรุงเป็นเวลานานในน้ำซุป ซึ่งทำให้น้ำซุปเบามาก ในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมที่ผิดปกติจะช่วยเผยให้เห็นรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ ตัวอย่างเช่น ในซุปเห็ดญี่ปุ่น เห็ดชนิดหนึ่งจะยังคงชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย
คุณจะต้องการ:
- มิโซะวาง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- บัตเตอร์เล็ต - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เต้าหู้ - 100 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม 2 ชิ้น;
- งาขาวทอด - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน
- ต้มเนยในน้ำโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ตัดเต้าหู้เป็นก้อน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดเต้าหู้กับเนยบนไฟแรงไม่เกิน 3 นาที เป็นผลให้อาหารอิ่มตัวด้วยซีอิ๊ว แต่จะคงความชุ่มฉ่ำไว้
- ใส่มิโซะลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
- ตัดแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่น้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่เต้าหู้เล็กน้อยกับเนยลงในชาม ราดด้วยน้ำซุปมิโซะ
- วางไข่ต้มผ่าครึ่งในแต่ละส่วน โดยวิธีการที่ไข่สามารถลวกได้จากนั้นไข่แดงจะผสมกับน้ำซุปและได้รับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
- โรยหน้าด้วยงา.
